Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-un volum de 2 qt. cratiță crema de căldură, lapte, păstăi de cardamom și fasole de vanilie la foc mediu chiar până când începe să fiarbă. Între timp, într-un bol mic combinați gălbenușurile de ou și zahărul. Amestecă treptat aproximativ 1/2 cană din amestecul fierbinte în amestec de gălbenușuri; reveniți la amestecul cald rămas în cratiță. Se gătește și se amestecă la foc mediu cu 2 minute mai mult sau până când amestecul acoperă spatele unei linguri (180 ° F). Scoateți din foc. Amestecați mierea. Transferați într-un bol; se răcește 20 de minute, amestecând ocazional. Acoperirea suprafeței cu folie de plastic; se răcește peste noapte.
-
Se strecoară amestecul de ou printr-o sită cu ochiuri fine. Răzuiți toate semințele de boabă de vanilie rămase în amestec; aruncați boabă de vanilie * și păstăi de cardamom. Se congelează amestecul într-o cantitate de 1/2 până la 2 qt. congelator de înghețată conform instrucțiunilor producătorului până la consistența servirii moi (20 până la 25 de minute). Transferați într-un recipient etanș și congelați cel puțin 4 ore sau până când este ferm.
-
Porții de top cu espresso fierbinte și fasole confiate.
Prăjituri confiate
Într-o tigaie mare se încălzește 1/4 cană zahăr, 1 lingură. unt nesalțit, 2 lingurițe. apă, 1/2 lingură. sare și 1/4 lingură. cardamom măcinat la foc mediu-înalt până la bubitură, amestecând frecvent. Amestecați 3/4 cană de coajă tocată. Gătiti 6 minute sau până când nucile sunt glazurate și aurii, amestecând ocazional. Scoateți din foc. Dacă doriți, agitați în 2 lingurițe. piulițe de cacao. Se întinde pe o foaie de hârtie sau folie de pergament sau o mată de copt din silicon pentru a se răci. Tăiați gros nuci. Depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 1 săptămână. Face aproximativ 1 1/4 cani.
sfaturi
Adăugarea de miere ajută înghețata să rămână scutibilă după îngheț, mai degrabă decât tare. Adăugați-l după gătirea cremei (în caz contrar, amestecul de lapte se va cădea). Așteptați să strângeți amestecul până când sunteți gata de a arde, oferă vaniliei și cardamomului un timp suplimentar pentru a-și infunda aromele în amestec.
*
Pentru zahărul vanilat, uscați bine jumătățile de fasole de vanilie și introduceți într-un borcan de zahăr. Lăsați să stea cu 1 până la 2 săptămâni înainte de utilizare.
Informații nutriționale
Porție: 430 de calorii, (17 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 213 mg colesterol, 186 mg sodiu, 27 g carbohidrați, 1 g fibră, 25 g zahăr, 6 g proteine.
