Zacchini și vinete coapte | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 dovlecei medii, felii subțiri (4 căni)
• 2 ardei dulci mari roșii, tocați grosier (2 căni)
• 2 cepe medii, tocate grosier (1 cană)
• 1 vinetă medie decojită și tăiată grosier (5 căni)
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 3 linguri ulei de măsline
• 4 ouă
• ½ cană maioneză ușoară
• 4 uncii de brânză Pecorino-Romano, grătar (1 cană)
• 8 uncii de brânză mozzarella mărunțită (2 căni)
• 12 biscuiti rotunzi bogati, zdrobiti (aproximativ 2/3 cana)

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți un vas de copt dreptunghiular cu 3 sferturi; pus deoparte. În tigaie de 12 inci gătește dovlecel, ardei dulce, ceapă, vinete, usturoi, 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat în ulei fierbinte la foc mediu-înalt timp de 10 până la 15 minute sau până când legumele sunt fragede, amestecând din când în când.

• Pasul 2

  Între timp, într-un bol extra-mare, bateți împreună ouă și maioneză până la combinare. Amestecați brânza Pecorino-Romano și 1 cană de brânză mozzarella. Adăugați legume fierte; aruncare pentru a combina. Răspândiți uniform amestecul de legume în vasul de copt pregătit. Topiti cu restul de mozzarella si cruste.

• Pasul 3

  Coaceți, neacoperite, timp de 20 până la 25 de minute sau până când blatul este ușor rumenit și un cuțit introdus lângă centru iese curat. Se lasă să stea 10 minute înainte de servire. Face 6 până la 8 porții.

Informații nutriționale

Porție: 440 de calorii, (11 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 13 g grăsimi monoinsaturate), 188 mg colesterol, 942 mg sodiu, 21 g carbohidrați, 5 g fibre, 8 g zahăr, 23 g proteine.