Risotto cu sparanghel | case și grădini mai bune

ingrediente

• ¾ lire sterline de sparanghel, tuns
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ½ cani praz feliat
• 1 cană orez Arborio
• 3 căni bulion de pui cu sodiu redus
• ⅓ cană de parmezan proaspăt rasă
• 2 linguri au smuls pătrunjel proaspăt
• ½ linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
• 1 lingură suc de lămâie
• ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• Felii de lamaie
• Coaja de lamaie

Directii

• Pasul 1

  Puneți sparanghelul într-un singur strat pe foaia de copt. Ungeți cu 1 lingură ulei de măsline; presarați ușor sare și piper negru. Coaceți, neacoperite, la cuptorul de 450 de grade aproximativ 10 minute sau până când sunt fragede. Se răcește ușor. Tăiați două treimi în bucăți de 2 inci; pune deoparte toate sparanghelul.

• Pasul 2

  Între timp, într-o cratiță mare, gătește prazul în uleiul de măsline rămas până când este fraged. Se amestecă orezul neîncetat. Gătiti și amestecați la foc mediu aproximativ 5 minute sau până când orezul începe să devină maroniu auriu.

• Pasul 3

  Într-o altă cratiță aduceți bulionul la fierbere. Reduceți căldura și mai fierbeți. Amestecați cu grijă 1 cană de bulion fierbinte în amestecul de orez. Gătiti, amestecând frecvent, la foc mediu, până când lichidul este absorbit. Apoi adăugați 1/2 cană de bulion simultan, amestecând frecvent până când bulionul este absorbit înainte de a adăuga mai mult bulion (aproximativ 22 minute).

• Pasul 4

  Se amestecă orice bulion rămas. Gătiti și amestecați până când orezul este fraged și cremos.

• Pasul 5

  Se amestecă bucăți de sparanghel, brânză, pătrunjel, coajă de lămâie, suc de lămâie și piper. Topim cu sulițe de sparanghel, felii de lămâie și coajă. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 256 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 6 mg colesterol, 683 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 10 g proteine.