Cafea dublă cu migdale de ciocolată | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

½ cană migdale raționate, prăjite
1 cană de unt
1 cană zahăr
3 linguri apă
1 lingură sirop ușor de porumb
1 ciocolată pătrată (1 uncie) ciocolată neîndulcită, topită și răcită
¾ cană bucăți de ciocolată semisweet

Directii

Pasul 1
Aliniați o tigaie de coacere de 13x9x2 inci cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Presărați migdale prăjite pe fundul tigaiei acoperite cu folie; pune deoparte pan.
Pasul 2
Ungeți părțile laterale ale unei cratițe grele de 2 sferturi. În tigaie topiți 1 cană de unt la foc mic. Amestecați zahărul, apa și siropul de porumb. Gătiti la foc mediu-înalt până la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4 minute. Clătiți cu atenție termometrul cu bomboane în partea laterală a tigaiei.
Pasul 3
Se gătește la foc mediu, amestecând frecvent, până când termometrul înregistrează 230 de grade F, faza de ață. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață. Atingerea treptei firului trebuie să dureze 4-5 minute. Amestecați ciocolata neîndulcită. Continuați să gătiți la foc mediu, agitând frecvent, până când termometrul înregistrează 290 de grade F, fază moale. Atingerea fazei soft-crack trebuie să dureze aproximativ 15 minute. Urmăriți cu atenție după ce amestecul de bomboane atinge 280 de grade F.
Pasul 4
Scoateți tigaia de pe foc; scoateți termometrul. Turnați amestecul în tigaia pregătită. Lăsați să stea 2 - 3 minute sau până când suprafața este fermă. Se presară cu bucăți de ciocolată; lasati sa stea 1 - 2 minute. Când se înmoaie, întindeți bucățile uniform pe amestec. Se răcește timp de 30 de minute sau până când este ferm. Ridicați bomboanele din tigaie; sparge bomboanele în bucăți. Păstrați bine acoperit. Face aproximativ 48 de bucăți sau 1-1 / 3 kilograme.