Litere olandeze | case și grădini mai bune

ingrediente

4 ½ cani faina cu toate scopurile
1 linguriță sare
2 cani de unt rece (1 lira)
1 ou batut
1 cană apă cu gheață
1 albus de ou
1 8 uncii de pastă de migdale *
½ cană zahăr granulat
½ cană de zahăr brun ambalat
Zahar granulat

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare amestecați făina și sarea. Tăiați untul rece în felii groase de 1/2 inch (nu cuburi). Adăugați felii de unt în amestecul de făină și tocați până când feliile sunt acoperite și sunt separate.
Pasul 2
Într-un bol mic de amestecare se amestecă ouă și apă cu gheață. Adăugați toate odată la amestecul de făină. Folosind o lingură, amestecați rapid (untul va rămâne în bucăți mari și făina nu va fi complet umezită).
Pasul 3
Întindeți aluatul pe o pânză de patiserie ușor aromată. Se frământă aluatul de 10 ori prin presarea și împingerea aluatului pentru a forma o bilă cu aspect aspră, ridicând o cârpă de patiserie, dacă este necesar, pentru a presa aluatul împreună. Formați aluatul într-un dreptunghi (aluatul va mai avea unele zone cu aspect uscat). Faceți colțurile cât mai pătrate. Usor aplatizati aluatul. Lucrând la o cârpă de patiserie bine umplută, rotiți aluatul într-un dreptunghi de 15x10 inch. Pliați 2 laturi scurte pentru a se întâlni în centru; pliați în jumătate ca o carte pentru a forma 4 straturi fiecare măsurând 7-1 / 2x5 inci.
Pasul 4
Repetați procesul de rulare și pliere încă o dată. Înveliți aluatul cu folie de plastic. Se răcește aluatul timp de 20 de minute la frigider. Repetați procesul de rulare și pliere de încă 2 ori. Se răcește aluatul timp de 20 de minute înainte de utilizare.
Pasul 5
Pentru umplere, într-un bol amestecați albusul de ou, pasta de migdale, 1/2 cană de zahăr granulat și zahărul brun. Pus deoparte.
Pasul 6
Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în cruce în 4 părți egale. Înfășurați 3 porții în folie de plastic și reveniți la frigider. Pe o suprafață bine arsă, rotiți o porție într-un dreptunghi de 12-1 / 2x10 inch. Tăiați dreptunghiul în cinci benzi de 10x2-1 / 2 inci.

Pasul 7
Formați o lingură ușor rotunjită de umplutură într-o frânghie de 9 inci și așezați-o pe a treia centrală a unei benzi. Rotiți banda în lungime. Periați marginea și se termină cu apă; ciupire pentru a sigila. Așezați, așezați-vă în jos, pe o foaie de copt neîngrijită, formând o fâșie într-o literă (în mod tradițional litera S). Se unge cu apă și se presară cu zahăr granulat suplimentar. Repetați cu fâșiile de aluat rămase și umplutură. Repetați cu restul de 3 porții de aluat și umplutură. Coaceți într-un cuptor de 375 grade F timp de 20 până la 25 de minute sau până la auriu. Se scoate din foaia de copt; se răcește pe rafturi. Face 20 de scrisori olandeze.