Cuprins:
Dacă credeți că tigaile din fontă sunt dificil de curățat, gândiți-vă din nou. Trei pași simpli - clătire, uscare și ulei - sunt ușor depășiți de numeroasele atribute din fontă. Beneficiile includ distribuția și reținerea căldurii chiar, suprafața de gătit antiaderentă, versatilitatea cuptorului la cuptor și multe vieți utile. De fapt, o tigaie din fontă și alte tipuri de tigăi din fontă au cele mai bune performanțe atunci când sunt utilizate frecvent și întreținute în mod regulat.
Astfel, avantajele din fontă se bazează pe suprafețele care își păstrează acoperirea asezonată (uleiul care a fost coapte la finisaj la o temperatură ridicată), care la rândul său se bazează pe metode specifice de curățare. Metodele nu sunt complicate, dar funcționează cel mai bine atunci când sunt puse în joc imediat după terminarea gătitului.
Înainte de a curăța o schiță din fontă
Tăinuțele din fontă condimentate ar trebui să aibă suprafețe netede, strălucitoare, fără rugină, care eliberează rapid mâncărurile de gătit și postcoagulare. Ideea este să începeți să curățați o tigaie din fontă direct după gătit, pentru a împiedica rugina să se formeze și să-i sporească caracterul antiaderent.
Asta înseamnă că nu există detergenți puternici, plăcuțe de curățare a metalelor sau timp în mașina de spălat vase. Săpunul de spălat vase îndepărtează finisajele uleiate și poate lăsa un reziduu care va determina mâncarea gătită să aibă un gust săpun. Experții de la Lodge Manufacturing, producător de articole de gătit din fontă, le reamintesc bucătariilor că tigaile din fontă sunt sterilizate în timpul procesului de gătit, ajungând la 400 de grade Fahrenheit în 4 minute la foc mediu; la 212 grade Fahrenheit, suprafața devine sterilă, astfel încât germenii nu ar trebui să fie o problemă.
Cum se curăță fonta
Puneți chiuveta și tigăile din fontă din fier forjat, încă fierbinte, și clătiți-le cu apă fierbinte. Ștergeți toate suprafețele curate, folosind un burete neabraziv. Clătiți din nou suprafețele. Apoi, uscați bine tigaia cu o cârpă curată. Când tigaia este complet uscată, folosiți un prosop de hârtie pentru a aplica un strat subțire de ulei de gătit pe interior pentru a-i restabili luciul și a-i reactiva calitățile cu eliberare rapidă. Fii prudent cu aplicația - prea mult ulei poate duce la suprafețe lipicioase.
Pentru bucăți de hrană greu de îndepărtat și pete ruginite, apucați sare kosher și un burete umed. Sarea va acționa ca un abraziv ușor, care poate fi folosit pentru a șterge ușor alimentele gătite și bucăți mici de rugină. De asemenea, reziduurile de mâncare înăbușite pot fi dezlănțuite prin fierberea apei în tigaie timp de câteva minute. Clătiți tigăile sub apă caldă, uscați bine și înveliți cu ulei de gătit.
Mențineți finisajul curățat și condimentat, depozitând ghivece din fontă și vase fără acoperirea lor într-o zonă fără umiditate, departe de vase, chiuvete și mașini de spălat vase. Dacă observați că suprafața cratiței se ruginește, îngrașește sau se întunecă sau că alimentele se lipesc, va trebui să revizuiți suprafața.
Indiferent de munca implicată, este important să vă amintiți (în timp ce căutați cu ușurință burgerii, coaceți coaja crocantă de porumb sau clătiți, uscați și uleiți tigaia), creați o moștenire pe care copiii voștri, nepoții și străbunicii o vor face. pus în folos.
