Cum se gătește vinetele | case și grădini mai bune

Alegerea vinetelor

Când vă gândiți la vinete, vă gândiți probabil la vinetele mari cu formă de pere sau cilindrice, cu pielea purpurie lucioasă. Deși acesta este cel mai comun soi în Statele Unite, vinetele variază ca formă și dimensiune, de la câțiva centimetri până la un picior lung. Culoarea variază în funcție de varietate, incluzând nuanțe albe, verzi, portocaliu roșiatic și striat.
Vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar la vârfuri la sfârșitul verii. Căutați o vinete fermă, cu piele lucioasă, greu pentru dimensiunile sale, cu un blat strălucitor, fără mucegai. Vinetele mai tinere, mai mici, sunt de obicei mai puțin amare decât cele mai mari sau mai vechi.
Deoarece vinetele sunt destul de perisabile, păstrați-le întregi la frigider timp de 2 până la 4 zile.

Cum se prepară vinetele

Spălați vinetele înainte de utilizare.
În timp ce pielea unei vinete tinere mici este comestibilă, pielea devine amar la vinetele mai mari sau mai vechi și ar trebui să fie decojită. Când aveți îndoieli, răspunsul la

curățați vinetele este da - coaja. Folosiți un cuțitor de legume sau un cuțit pentru a îndepărta pielea. Carnea se decolorează curând după decojire, așa că decojiți vinetele chiar înainte de utilizare.

Tăiați partea de sus și capetele de înflorire și tăiați vinetele în felii de 1/2 inch sau cuburi de 3/4 inci, cu excepția cazului în care o metodă de gătit prevede altfel. O vinetă de 1 kilogram este egală cu 5 căni cubulețe.

Este posibil să fi auzit despre sărarea vinetelor înainte de a folosi. Deși acest lucru nu este esențial, ajută la îmblânzirea gustului amar, în special a vinetelor mai vechi, prin scoaterea sucurilor și lăsându-le să se scurgă. Puneți feliile sau cuburile pe prosoape de hârtie stratificate și presărați toate părțile cu sare. Adăugați mai multe prosoape de hârtie și o farfurie sau ceva care să le cântărească. Se lasă să stea aproximativ 20 de minute, apoi se clătește, se usucă și se folosește după dorință.

Cum se face parmezanul cu vinete

Obțineți lista completă de ingrediente și metode pentru vinetele noastre cu parmezanul copt mai jos . Pentru a face parfum de vinete:

Felii de vinete
Se scufunda în spălarea ouălor
Înmuiați în amestecul dorit de panificație
Puneți feliile de vinete coapte pe o foaie de copt unsă
Coaceți aproximativ 30 până la 45 de minute la 375 ° F, rotind o dată
În timp ce feliile de vinete se coace, se amestecă o ricotta și un amestec de ierburi și se unge o tigaie de 3 sferturi de copt
Întindeți sosul de paste pe fundul vasului de copt
Adăugați feliile de vinete coapte
Adăugați sos suplimentar de paste peste feliile de vinete
Dollop cu amestec de ricotta și o stropire de mozzarella
Repetați vinetele, sosul, ricotta și mozzarella
Acoperiți cu folie și coaceți 35 minute la 375 ° F
Îndepărtați folia, adăugați mozzarella suplimentară și coaceți încă 5 minute

Obțineți indicațiile complete către rețeta noastră sănătoasă de parfum de vinete

Cum să umplu vinetele

Rețetele de vinete umplute arată deosebit de speciale, dar sunt simple de făcut. În plus, îl poți umple cu aproape orice îți place.

Pentru a umple o vinete, începeți cu jumătățile de vinete pe lungime. Scoateți cea mai mare parte a vinetelor, lăsând o coajă de 1 / 4- până la 1/2 inch. Se toacă pulpa pentru a se adăuga la umplutură. Adăugați umplutura dorită, apoi gătiți după dorință.

Pentru a coace vinetele umplute, puneți jumătățile de vinete umplute într-un vas de copt și coaceți la 350 ° F timp de 25 până la 35 de minute sau până când se încălzesc și cojile de vinete sunt doar fragede.
Pentru a face grătar de vinete umplute, puneți jumătățile de vinete într-un pachet de folie și grătar, acoperite, 20-25 de minute sau până la licitație.

Încercați rețetele noastre de vinete umplute:

Vinete umplute în stil mediteranean

Vinete umplute la gratar

Cum să grătați vinetele

Vinetele sunt naturale pentru grătar, datorită interiorului dens, care acționează ca un burete și înmoaie marinada, uleiul sau untul și aroma aromată. De asemenea, este rapid de pregătit, deoarece nu necesită preparare prealabilă.

Tăiați partea de sus și capetele de înflorire. Coaja, dacă se dorește, și se taie în felii de 1 / 2-1 inch. (Puteți reduce jumătățile de vinete mici în lungime, în loc să feliați.) Periați generos feliile pe toate părțile cu ulei de măsline, unt topit sau ulei de gătit (sau folosiți o marinată pe bază de ulei). Acest lucru adaugă aromă și împiedică feliile să se lipească de suportul pentru grătar. Condimentați după dorință cu ierburi, sare și piper negru.

Așezați vinetele pe o bucată de folie grea sau direct pe suportul pentru grătar.

Pentru un grătar de cărbune, așezați vinetele pe suportul direct peste cărbuni mijlocii. Grătar, neacoperit, aproximativ 8 minute sau până când este fraged, întorcându-se ocazional.

Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați vinetele pe grătarul direct la foc. Acoperiți și grătați aproximativ 8 minute sau până când sunt fragede, întorcând ocazional.

Încercați rețetele noastre de vinete la grătar:

Vinetă Panzanella

Salata de vinete cu lamaie la gratar

Salată de vinete la grătar

Salată de vinete Caprese

Cum se toacă vinetele

Vinetele prăjite sunt o bază excelentă pentru scufundări și împrăștieri și o completare pentru mâncărurile laterale. Pentru a prăji vinetele:

Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Aliniați o tigaie de coacere de 15x10x1 inch cu folie sau o tigaie ușoară.
Coajă vinetele, dacă se dorește, și se taie în cuburi de 3/4 inci. Puneți cuburile într-un bol mare. Pentru 6 căni de vinete (1 mediu), într-un bol mic, combinați 3 căței de usturoi, tocate; 1 lingura ulei de masline; 1/2 lingurita sare; și 1/4 linguriță piper negru. Se toacă vinetele cu amestec de ulei și se transferă în tigaia pregătită.

Prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute sau până când sunt fragede, amestecând ocazional.

Rețete de vinete prăjite:

Orzo cu legume prăjite

Vinetă prăjită și ardei roșu răspândit

Cum să se salteze vinetele

Ungeți feliile de vinete cu ulei de măsline pe toate părțile și presărați cu sare și piper negru. Puneți aproximativ 1/3 cană firimituri de pâine uscată fină într-un vas superficial. Dacă doriți, amestecați 1 - 2 linguri pecorino sau brânză parmezan rasă. Înmuiați fiecare felie de vinete în firimituri, acoperind bine.

Într-o tigaie grea mare, încălziți 2 linguri ulei de măsline la foc mediu-înalt.

Adăugați feliile de vinete acoperite în tigaia fierbinte; gătiți aproximativ 5 minute pe parte sau până sunt aurii.

Obține rețeta noastră de vinete thailandeze cu busuioc și roșii (care folosește vinete salate)

Cum se gătește vinetele în cuptorul cu microunde

Coajă vinetele, dacă se dorește, și se taie în cuburi de 3/4 inci. Puneți cuburi într-o caserolă sau un vas sigur cu microunde împreună cu 2 linguri de apă.

Cuptor cu microunde, acoperit, cu 100% putere (ridicat) timp de 6 până la 8 minute sau până la licitație, amestecând o dată.

Rețetele noastre preferate de vinete

Fie că sunteți în căutarea rețetelor de vinete sănătoase, parmezanul cu vinete la cuptor, rețete de vinete la grătar sau rețete de vinete italiene, avem o colecție pentru a vă începe.

Rețetele noastre de vinete de top

Vinete cu parmezan la cuptor

Lasagna de vinete

Slow Cooker Penne cu sos de tomate-vinete

Supa de vinete

Tofu și vinete

Dip de vinete siciliene

Vinete umplute la gratar

Salată de vinete Caprese

Vinetă Panzanella