Cum se prepară cheesecake | case și grădini mai bune

Pasul 1: Alegeți o rețetă de brânză

Torturile de brânză sunt o plăcere clasică a mulțimii și sunt atât de simple de făcut. Începeți cu o rețetă excelentă și urmați sfaturile noastre pentru o umplere bogată care nu are fisuri. Dacă doriți să începeți cu elementele de bază, alegeți o rețetă ușoară de cheesecake, cum ar fi cheesecake-ul din New York.

Obține rețeta pentru Cheesecake-ul nostru în stil clasic New York

Pasul 2: Folosiți panoul drept

Folosiți o tigaie cu formă de arc pentru a face cheesecake. Îndepărtarea cheesecake-ului de la orice alt tip de tigaie este aproape imposibilă, deoarece crusta de pesmet se destramă. (Unele deserturi cu cheesecakelike pot fi coapte în alte tipuri de tigăi, dar numai atunci când rețeta specifică acest lucru.)

Pasul 3: Lasă ingredientele să stea

Lăsați ingredientele refrigerate să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de coacere. La această temperatură veți obține mai mult volum din ouă, iar brânza cremă va fi înmuiată suficient pentru a se amesteca bine cu celelalte ingrediente. (Din motive de siguranță alimentară, ouăle nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de 30 de minute.) Apoi, este timpul să înveți cum să faci crusta de brânză. Când adăugați untul topit la ingredientele de crustă, amestecați până când toate ingredientele sunt umede. Acest lucru îi va ajuta să se lipească când apăsați crusta în tigaie.

Pasul 4: Apăsați Crust Mix în Pan

Apăsați puternic amestecul de cruste pe partea de jos și în sus pe laturile tigaiei. Asigurați-vă că crusta este distribuită, astfel încât să fie de cel puțin 2 centimetri în sus pe laturile tăvii. Crusta trebuie să fie mai înaltă decât nivelul umpluturii, astfel încât cheesecake-ul finit nu se varsa peste margini. Există două modalități de a face acest lucru: cu degetele sau cu o cupă de măsurare.

Pasul 5: Pregătiți umplerea

Folosiți un mixer electric pentru a bate brânza înmuiată, făina și zahărul (și orice arome, dacă rețeta le solicită) pe viteză medie până când amestecul este ușor și pufos. Amestecarea temeinică este deosebit de importantă în această etapă, astfel încât amestecul este neted înainte ca lichidele, cum ar fi ouăle și laptele să fie adăugate. Odată ce bătaia se subțiază, este dificil să netezi orice bulgăre.

Pasul 6: Adăugați încet Lapte

Bateți lent laptele în amestecul de brânză smântână folosind setarea scăzută a mixerului electric.

Pasul 7: Bateți umplerea

Folosiți o viteză mai mare pentru a bate umplutura doar până când este cremoasă și netedă.

Pasul 8: Amestecați ușor în ouă

Folosiți o spatulă pentru a agita ușor ouăle în umplutură. În timp ce doriți un volum din ouă, nu doriți să bateți peste baterie după adăugarea lor. Suprasolicitarea încorporează prea mult aer în amestec, ceea ce poate provoca cheesecake-ul să sufle prea mult în timpul coptului, apoi să cadă și să se crape.

Pasul 9: Turnați umplerea în tigaie

Turnați încet umplutura în tigaia cu căptușeală crustă. Întindeți umplutura uniform cu o spatulă de cauciuc.

Pasul 10: Setați în interior o tigaie și coaceți mai mari

Așezați tigaia plină cu arc pe o tigaie de coacere superficială doar în cazul în care o parte din unt se scurge din scoarță în timp ce coaceți. Coaceți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit conform instrucțiunilor de rețetă.

Pasul 11: Verificați Cheesecake-ul pentru Doneness

La timpul minim de coacere, verificați gustul de brânză agitând ușor tigaia. Dacă umplutura pare aproape setată (centrul va jigglează ușor), este gata. Ar trebui să apară o zonă de 2 inci în jurul marginii exterioare. (Centrul se va consolida pe măsură ce se răcește.) Evitați supraîncălzirea - poate provoca crăpătură de brânză. Nu verificați capacitatea de alunecare cu un cuțit sau o scobitoare - doriți o suprafață netedă.

Pasul 12: Cheesecake rece

Se răcește conform indicațiilor din rețetă. Cele mai multe rețete de cheesecake necesită răcire cu cheesecake cu acești pași:

• Se răcește cheesecake în tigaie pe un suport de sârmă timp de 15 minute.
• Slăbiți crusta de pe tigaia cu o spatulă decalată sau un cuțit mic și ascuțit (dar nu îndepărtați încă părțile).

Se răcește pe suportul de sârmă încă 30 de minute.

Deblocați fermoarul de pe părțile laterale ale tăvii cu arc.

Deschideți tigaia cât mai larg și ridicați cu atenție laturile de pe cheesecake.

Răciți cheesecake-ul complet pe raft.

Se acoperă și se răcește cu cel puțin 4 ore înainte de servire.

Sfat: asigurați-vă că setați cronometre pentru aceste etape; dacă așteptați prea mult pentru a desface crusta de pe părțile laterale ale tigaiei, cheesecake-ul se poate îndepărta de părțile laterale ale tigaiei și se poate fisura.

Pasul 13: Tăiați și serviți Cheesecake

Pentru a tăia o turtă de brânză în felii curate, folosiți un cuțit neseritat cu o lamă subțire. Înainte de a tăia fiecare felie, scufundați cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l cu un prosop.

Sfat: dacă partea superioară a cheesecake-ului s-a crăpat, puteți oricând să o acoperiți răspândind un strat subțire de frișcă îndulcită pe întregul tort răcit înainte de a-l prezenta oaspeților. Înfrumusețați cu fructe de pădure sau bucle de ciocolată, dacă doriți.

Aflați cum să faceți bucle ușoare de ciocolată

Sfat: Cheesecake trebuie să fie refrigerat pentru depozitare. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider până la 3 zile. Pentru a îngheța cheesecake, înfășurați (fără garnituri) în folie de plastic și sigilați într-o pungă de congelator, un recipient etanș sau înveliți în folie grea. Congelați un cheesecake întreg până la 1 lună; congelați bucățile până la 2 săptămâni. Pentru a dezgheța cheesecake-ul congelat, slăbiți ușor capacul. Se dezgheață la frigider (un tort complet se va dezgheța în 24 de ore).

Un mod alternativ de a coace Cheesecake: într-o baie de apă

Coaceți cheesecake-ul într-o baie de apă pentru rezultate extra-cremoase. Deoarece apa din tigaie nu depășește niciodată 212 grade F, baia de apă izolează cheesecake-ul, astfel încât se coace uniform. Exteriorul nu gătește mai repede decât interiorul, astfel încât proteina de ou nu se supracagulează, ceea ce poate provoca crăparea brânzei.

Pentru a coace un cheesecake într-o baie de apă, pregătiți crusta conform indicațiilor. Așezați tigaia cu arcuri căptușită cu crustă pe un strat dublu de folie rezistentă de 18x12 inci. Aduceți marginile foliei în sus și modelați-le în jurul laturilor vasului pentru a forma o etanșare etanșă.

Pregătiți umplerea. Se toarnă în tigaia pregătită. Puneți tigaia într-o tigaie. Turnați suficientă apă clocotită în tigaia de prăjire pentru a ajunge la jumătatea părților laterale ale tigaiei cu arc.

Se coace 60 de minute. Când ați terminat, marginile tortului vor zvâcni ușor când tigaia este agitată ușor. Opriți cuptorul; lăsați cheesecake-ul să stea la cuptor timp de 60 de minute (cheesecake-ul va continua să se stabilească în timpul stării la cuptor). Îndepărtați cu grijă tigaia cu formă de arc de la baie de apă. Scoateți folia din tigaie. Se răcește și se răcește conform indicațiilor.

Rețetele noastre preferate de brânză

Cheesecake cu ciocolată, cineva? Indiferent de ce combinație de arome îți dorești, avem o rețetă de cheesecake care îți va face dinții dulci. Din moment ce ești un proaspăt cu cheesecake, nimeni nu va ghici niciodată că cheesecake-ul tău de casă nu a venit direct din brutărie.

Cheesecake cu unt de ciocolată

Rețete bogate și cremoase de brânză

Cheesecake de catifea roșie

Turtă de brânză Mascarpone cu compot de căpșune-Rhubarb

Cheesecake cu caramel-caramel

Rețete ușoare de prăjitură cu brânză

Da, puteți învăța cum să faceți cheesecake fără a coace! Aceste rețete vă vor învăța cu toții cum să faceți cheesecake fără coacere, astfel încât să vă puteți bucura de acest desert delicios și decadent, fără să porniți vreodată cuptorul.

Cheesecake-ul cu ciocolată-fără-copt

Cele mai bune retete ale noastre cu branza fara coacaze

Cheesecake de afine congelate

Parfaits de brânză de boabe

Baruri de ciocolată cu ciocolată