Cum se prepară amestecul | case și grădini mai bune

Rareori preluarea sau livrarea se încadrează în categoria „alimentație sănătoasă”. Dar poți obține aceeași experiență gustativă odată ce înveți cum să faci gustul acasă. Te va convinge că metoda clasică de gătit asiatică poate (și ar trebui) să facă parte din planul tău săptămânal de masă.

Cu uleiuri de legume, tăieturi slabe de carne și un strop de sos amestecat, această metodă de gătit personalizabilă nu numai că este ușor de hrănit, dar este și un mod genial de a folosi acele bucăți de ingrediente rămase din mesele anterioare. Câteva sulițe de sparanghel, o ceașcă de pui tăiat cuburi și o mână de morcovi feliați pot deveni o cină cu apă gură dacă urmați sfaturile și trucurile noastre pentru a face o mâncare bună.

Deci, ce înseamnă mai exact să se prăjească? Este o tehnică de preparare rapidă a unor bucăți mici și uniforme de mâncare într-un ulei fierbinte puțin într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-înalt. Ne place pentru evidențierea legumelor, în special, deoarece stilul de gătit îi ajută să-și păstreze culoarea, crunch-ul și nutrienții.

Am nevoie de un wok în timp ce învăț cum să fac amestecul?

Dacă intenționați să faceți multă prăjire, poate doriți să investiți într-un wok, tradiționala tigaie cu fund rotund folosită în gătitul chinezesc la căldură mare. (Aflați mai multe despre diferite stiluri de wok.) Deoarece majoritatea americanilor gătesc peste sobe, mai degrabă decât focuri, wok-urile vândute în această țară au, de obicei, fundul plat. Wok-urile cu fundul rotunjit vin adesea cu un inel metalic care vă permite să setați wok-ul pe un arzător cu gaz.

Setul Wok Joyst Chen Classic antiaderent din carbon, 49, 99 dolari, Amazon

Dacă nu dețineți un wok, puteți folosi și o tigaie. Cu toate acestea, wok-ul are un avantaj major: părțile blânde și înclinate ale tigaiei vă permit să gătiți în trepte. Părțile servesc ca loc de odihnă pentru a obține ingredientele în sus și în afara locului fierbinte (în partea de jos a tigaiei), astfel încât nimic nu este supărat.

Cum se agită Fry Pasul 1: Alegeți Ingrediente

Unele ingrediente sunt mai potrivite pentru prăjirea amestecată decât altele. Iată un rezumat, inclusiv cât de mult din fiecare ingredient trebuie utilizat dacă faceți patru porții principale.

Ulei: Deși puteți utiliza aproape orice fel de ulei de gătit, în timp ce stăpâniți cum se prepară amestecul, uleiul de arahide precum Spectrum Unrefined Oil Peanut (8, 99 USD, Amazon) este ideal. Poate atinge o temperatură mai ridicată decât alte uleiuri înainte de a începe fumatul. Căldura ridicată este cheia menținerii legumelor crocante și aromate. Veți avea nevoie de 1 până la 2 linguri.
Usturoi: Acest ingredient aromatic este comun în cartofii prăjiți. Începeți cu doi căței de usturoi, tocați, la patru porții, apoi ajustați-vă după bunul plac.
Legume proaspete: folosiți aproximativ 4 căni legume proaspete tocate. Legumele bune pentru prăjire includ ardei gras, dovlecel, morcovi, broccoli, ceapă galbenă sau albă, ceapă verde, păstăi de mazăre, varză, spanac, sparanghel, ciuperci și frunze asiatice cu frunze din familia "choy", cum ar fi bok choy și yu choy. În grabă? Puteți folosi o pungă de 16 uncii de legume amestecate în amestec
Legume asiatice din conserve: unii bucătari le place să includă lăstari de bambus, castane de apă și porumb. Dacă adăugați acestea, folosiți-le în locul unora dintre legumele proaspete sugerate mai sus. Scurgeți-le bine înainte de utilizare.
Proteine: pentru cărnile de prăjit, alegeți carne și fructe de mare fragede, cu gătit rapid, cum ar fi sânii de pui, creveții, căpșunele, carnea slabă de porc dezosată, friptura de fluturi (descoperiți mai multe despre diferite tăieturi de vită) și mielul dezosat. Folosiți 12 uncii la 1 kilogram. Puteți schimba, de asemenea, un pachet de 10, 5 uncii de tofu extra-ferm pentru o rețetă vegetariană. Dacă preferați să săriți carnea și tofu, adăugați pur și simplu mai multe legume.
Sosul amestecat: sosuri gata de utilizat pot fi găsite în supermarket. Folosiți cupa for pentru patru porții. Sau faceți acest sos rapid de amestec de prăjitură Orange-Soy din ingrediente pe care le-ați putea avea la îndemână: într-un bol mic, combinați ½ ceașcă suc de portocale, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță ghimbir măcinat, ¼ linguriță piper roșu zdrobit și ¼ linguriță sare .
Nuci: Multe cartofi prăjiți beneficiază de aroma și textura suplimentară a jumătăților de nuci, alune integrale sau de caju sau de migdale feliate sau feliate. Folosiți aproximativ ¾ ceașcă la patru porții.

Cum se agită Fry Pasul 2: Pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți-vă toate ingredientele și așezați-le în boluri în apropierea blatului de gătit, astfel încât să vă puteți concentra pe cum să gătiți amestecat fără să vă concentrați asupra micilor pași de preparare. Căldura este ridicată, așa că procesul merge repede.

Cele mai bune mese pentru sănătatea noastră în 20 de minute

Feliați carnea în bucăți de mărimea mușcăturii. Tăierea cărnii de porc, pui, vită și miel este mai ușoară dacă le înghețați cu aproximativ 20 de minute înainte de feliere.
Usturoi tocat, dacă folosiți.
Tăiați legumele în bucăți de mărime uniformă. Tăierea acestora la aceeași dimensiune îi ajută să gătească în același timp cu aceeași densitate.
Amestecați sosul amestecat (dacă se face de la zero) sau măsurați sosul îmbuteliat.
Măsurați orice nuci sau alte garnituri pe care le-ați folosi.
Dacă serviți orez, luați-l la gătit și puneți-l la punct, astfel încât să fie făcut atunci când sunteți gata să serviți intrarea. (Puteți folosi Instant Pot-ul dvs. pentru a găti orez rapid!)

Cum se agită Fry Pasul 3: Gătiți

Multe rețete amestecate pentru mâncărurile principale urmează pași similari. Odată ce ați înscris acest proces, este ușor să transformați orice produs pare cel mai nou pe piață (sau orice produs aveți la îndemână) într-un fel principal de mâncare satisfăcător, cu sau fără carne.

Cum să gătiți amestecuri de amestec

Pentru a face o cină agitată, folosiți acești pași generali, care diferă ușor de când faceți legume care se amestecă pentru o farfurie.

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie de 12 inci sau wok la foc mediu-înalt până când uleiul strălucește.
Adăugați usturoiul, dacă folosiți. Gatiti si amestecati 15 secunde.
Adăugați legumele. Gătiti, amestecând constant cu o lingură de lemn sau cu o spatulă din silicon rezistent la căldură (două dintre cele 21 de instrumente esențiale de gătit pe care credem că ar trebui să le includă fiecare bucătărie), timp de 2 până la 4 minute sau până când legumele sunt fragede. Scoateți legumele din tigaie.
Dacă este nevoie, adăugați mai mult ulei în tigaie. Adăugați carnea. Gatiti si amestecati pana cand carnea este gatita. (Dacă este necesar, gătiți carnea în loturi pentru a preveni supraaglomerarea. Dacă tigaia este prea plină, carnea va apa și se va aburi în loc să se prăjească.)
Împingeți carnea gătită din centru în părțile laterale ale wok sau tigaie. Adăugați sosul în centrul tăvii. Gătiti și amestecați sosul până se coace.
Întoarce toate legumele în tigaie. Gătiti și amestecați totul cu aproximativ 1 minut sau până când carnea și legumele sunt acoperite cu sos și încălzite.
Presărați porții individuale cu nuci tocate, dacă doriți. Serviți cu orez fiert fierbinte, tăiței sau o răcoritoare asiatică Ramen Noodle Slaw.

Cum să gătești legumele amestecate

Dacă doriți să amestecați legumele pentru o farfurie, urmați aceste sfaturi.

Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-înalt până când se scufundă.
Când tigaia este fierbinte, adăugați legumele în loturi mici și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă din silicon rezistent la căldură, până când sunt fragede. Se amestecă prea mult legume, simultan, le provoacă aburi și devin muscate.
Scoateți legumele din tigaie imediat ce fiecare lot este fraged.
Dacă este necesar, puteți returna toate legumele gătite în tigaie suficient de mult pentru a reîncălzi.

Rețete de pui la amestecat

Folosește-ți abilitățile de prăjit pentru a bici mâncăruri laterale rapide sau pentru a crea feluri principale precum acesta Creveți și Ramen Noodle Stir-Fry care încorporează mai multe grupuri alimentare și fac ca ingredientele precum fructele de mare și legumele să fie mai atrăgătoare pentru mâncătorii pictători, deoarece sunt serviți alături paste sau orez pe care le adoră. Cu o astfel de versatilitate uimitoare, mesele prăjite vor face parte din planul săptămânal de masă.