Cum se măsoară ingredientele | case și grădini mai bune

Măsurarea ingredientelor pentru rețete este cea mai fundamentală bază de gătit pentru a fi stăpânit ca bucătar nou sau pentru a învăța pe cineva cum să gătească. Este într-adevăr totul despre instrumentele de măsurare. Regula de aur a măsurării este pur și simplu aceasta: Utilizați căni de măsurare uscate pentru ingrediente uscate și căni de măsurare lichide pentru ingrediente lichide.

Măsurarea ingredientelor uscate

Primele lucruri în primul rând: Pentru a măsura ingredientele uscate, asigurați-vă că utilizați căni de măsurare uscate gradate (acele căni care se stivuiesc în interiorul celuilalt pentru ¼ cană, ½ ceașcă etc.) sau linguri pentru cantități mai mici.

Înainte de a măsura ingredientele uscate - cum ar fi făina, porumbul, ovăzul, panko și zahărul - amestecați-l în recipientul său. Folosiți o lingură mare pentru a umple cupa de măsurare fără a agita sau a împacheta. Utilizați o margine dreaptă pentru a nivela excesul într-un bol sau înapoi în recipient.

Tratează ingrediente precum mere, hummus, unt de arahide, smântână, iaurt și alte ingrediente care nu sunt „uscate” de la sine, dar, de asemenea, nu sunt lichide ca ingrediente uscate la măsurare. Se lingă ingredientele și se scurge.

Nu toate zaharurile sunt măsurate la fel. Vezi cum se măsoară zaharurile.
Să cernă sau nu? Obțineți răspunsurile făină de măsurare aici.

Măsurarea ingredientelor lichide

Pentru a măsura laptele, apa, uleiul, bulionul și alte lichide, turnați lichidul într-o cană de măsurare a lichidului (acele cupe clare cu un mâner, o picătură de turnare și marcaje pe lateral) pe o suprafață plană. Înclinați-vă, astfel încât ochiul să fie la nivel cu marcajele de pe ceașcă și adăugați sau eliminați lichid până când partea de jos a meniscului este la cantitatea de care aveți nevoie.

Notă: Unele cupe noi de măsurare a lichidului au o piesă înclinată pe interiorul cupei cu marcaje de măsurare care pot fi citite de sus fără a fi nevoie să vă aplecați la nivelul ochilor.

Pentru a măsura cantități mici de lichide - o lingură sau mai puțin - apelați la lingurile de măsurare. Umpleți lingura de dimensiunea corespunzătoare până la bord, fără a lăsa să se vărsă lichidul.

Cum se măsoară ingredientele lipicioase

Dacă v-ați străduit să măsurați untul de arahide, miere, melasă, siropuri și alte ingrediente lipicioase, deoarece nu vor ieși din cana sau lingura de măsurare, avem trucul de care aveți nevoie. Înainte de a măsura ingredientul, pulverizați cupa sau lingura de măsurare cu spray antiaderent pentru gătit. Când turnați, ingredientul va aluneca corect, sau cel puțin va ieși foarte ușor cu ajutorul razuitorului de cauciuc.

Cum se măsoară untul

Învelișul de unt are marcaje de lingură pe înveliș - 8 linguri per băț. Asigurați-vă că învelișul pare a fi pus drept. Doar tăiați ce aveți nevoie. Veți găsi aceleași tipuri de marcaje pe brânză cremă bloc și scurtare. Măsurați-le la fel.

Măsurarea scurtării și a brânzei creme

Așa cum am menționat în secțiunea despre măsurarea untului, dacă brânza de scurtare sau cremă este sub formă blocată, probabil că va avea marcaje de măsurare pe pachet. Dacă folosiți brânză scurtă sau cremă nonblock, lingurați-o într-o cană de măsurare uscată. Împachetați-l ferm în cupă și nivelați de sus.

Cum se măsoară pastele

Dacă vă simțiți nesiguri cu privire la modul de măsurare a spaghetelor și a altor paste cu ustensilele dvs. de măsurare, ar trebui să fiți. Ceștile de măsurare nu sunt ideale pentru măsurarea pastelor în forma sa uscată, necuită. Cănile de măsurare uscate vor funcționa pentru forme de paste scurte uscate, cum ar fi coatele și orzo-ul, dar alte forme sunt prea mari sau vor lăsa găuri mari de aer pe baza modului de aterizare în cupă. Cel mai bun pariu este să folosiți o scară de bucătărie pentru a obține o greutate de paste uscate (în special pentru spaghete, păr înger și alte paste lungi). Majoritatea rețetelor vor enumera o greutate și o cantitate aproximativă de cană pentru a face prepararea cât mai ușoară.

Instrumente de măsurare

Până acum v-ați dat seama că există trei instrumente principale de bucătărie pentru măsurare: linguri de măsurare, căni de măsurare a lichidului și căni de măsurare uscate. O scară de bucătărie este de asemenea utilă pentru măsurarea ingredientelor, deoarece poate fi folosită pentru a măsura pastele care nu se încadrează în cupe de măsurare sau pentru cantități mai precise. Precizia de cântărire pe o scară este benefică pentru coacere.

Seturile de linguri de măsurare includ întotdeauna ¼ linguriță, ½ linguriță, 1 linguriță și 1 lingură. Seturile mai mari includ ⅛ lingurița, ⅓ lingurița și ½ lingură, care sunt utile pentru bucătarii care nu știu toată matematica de măsurare. Același lucru este valabil și pentru cupele de măsurare uscate: seturile includ întotdeauna ¼ cană, ⅓ cană, ½ cană și 1 cană. Seturile mai mari au cana and și ¾. Cele mai multe cupe de măsurare a lichidului au capacitatea de 2 căni, dar poate fi util să investești într-o măsură de 1 cană, 4 cani sau alte dimensiuni, în funcție de cât de des le folosești și pentru ce le folosești. Acestea sunt ustensilele de măsurare de bază care trebuie stocate în bucătăria ta.

Conversii pentru măsurarea gătitului

Acum că ați stăpânit măsurarea, este util să știți câte lingurițe într-o lingură, câte linguri într-o cană și așa mai departe. Iată o mică lingură matematică pentru a vă ajuta: