Salata de frunze are o aromă ușoară, delicată, perfectă pentru multe tipuri de salate verzi.
Radicchio are gust amar și piperat când este mâncat singur, dar cantități mici adaugă un accent frumos altor verzi.
Carnea elvețiană are tulpini mari, cu o aromă delicată asemănătoare cu țelina; frunzele au o aromă asemănătoare a spanacului.
Endive cretă are o aromă ușor amar și adaugă un interes vizual salatelor.
Spanacul are o aromă ușoară, plină de suflet și este adesea folosit crud în salate.
Romaina are frunze mari, crocante și o aromă ușor ascuțită care fac din aceasta salata clasică pentru salata de Cezar.
Arugula are o aromă piperată, înțepătoare, care este un contrast ideal atunci când este amestecată cu verdeață mai blândă.
Frunzele de iceberg sunt crocante și păstrează bine. Mult timp pentru textura sa și aroma ușor apoasă.
