Umplutură de ravioli cu ciuperci | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ uncie de ciuperci porcini uscate
• 4 uncii de ciuperci proaspete, tocate mărunt
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingură a tăiat pătrunjel proaspăt italian (cu frunze plate)
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• ¼ linguriță sare
• ⅛ linguriță piper negru măcinat
• 1 gălbenuș de ou, bătut ușor
• ½ cană de brânză ricotta

Directii

• Pasul 1

  Înmuiați ciupercile uscate în suficientă apă clocotită pentru a acoperi aproximativ 15 minute sau până la moale. Se scurge, aruncând lichidul. Strângeți ciupercile pentru a elimina lichidul suplimentar; toaca fin ciupercile.

• Pasul 2

  Între timp, într-o tigaie medie, gătiți ciupercile proaspete în ulei fierbinte la foc mediu-înalt aproximativ 5 minute sau până la evaporarea lichidului. Adăugați ciuperci porcini, pătrunjel și usturoi; gătiți și amestecați timp de 1 minut. Scoateți din foc. Se presară cu sare și piper.

• Pasul 3

  Într-un bol mediu, combinați gălbenușul de ou, brânza ricotta și amestecul de ciuperci. Acoperiți și răcoriți până când este nevoie.

Informații nutriționale

Porție: 226 calorii, (3 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 151 mg colesterol, 250 mg sodiu, 27 g carbohidrați, 1 g fibră, 1 g zahăr, 10 g proteine.

---

Ravioli de casă

ingrediente

Aluat:

• 3 ½ cani faina
• 3 ouă
• 3 linguri ulei de salată
• ½ cană apă
• ½ linguriță sare

Umplerea cărnii:

• ½ kilogram de vită, cubulată
• ½ livră de vițel, cubulată
• ½ cană nuci tocate
• ½ cana telina tocata
• ½ cană morcovi tocați
• Sare si piper
• 1 ½ cani fierte, spanac tocat
• 4 ouă
• 1 cană parmezan rasă

breading:

• 4 ouă, bătute
• 2 cani de lapte
• 4 căni cu pesmet asezonat
• Parmezan ras, pentru garnitură
• Sos de tomate, pentru servire

Directii

Pentru aluat:

• Pasul 1

  Într-un bol mare de amestecare, adăugați toate ingredientele și amestecați până când ingredientele se reunesc pentru a forma un aluat. Întoarceți aluatul pe o suprafață umflată și frământați până la neted și elastic, aproximativ 10-15 minute. Înfășurați în folie de plastic și dați deoparte.

• Pasul 2

  Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Pentru umplerea cărnii:

• Pasul 1

  Combinați carnea de vită, vițelul, ceapa, țelina, morcovii, sarea și piperul într-o tigaie și prăjiți până la fiert, aproximativ 1 oră. Lasa sa se raceasca.

• Pasul 2

  Adăugați spanacul, apoi macinați ingredientele într-o mașină de tocat carne cu o măcinare fină. Adăugați ouăle și brânza și amestecați bine pentru a crea o textură asemănătoare cu pastele.

• Pasul 3

  Rulează aluatul pe o suprafață înmuiată folosind un știft. Faceți un strat mare, foarte subțire de aluat. Întindeți un strat subțire de umplutură pe jumătate dintr-o parte a aluatului, folosind o spatulă. Îndoiți capătul aluatului peste partea de umplere a aluatului. Marcați aluatul umplut cu un marker de ravioli (pinul de rulare ravioli). Tăiați ravioli cu ajutorul unui tăietor de ravioli. Înghețați până la greu.

Pentru a pâine ravioli:

• Pasul 1

  Faceți o spălare de ouă amestecând împreună ouăle și laptele. Adăugați ravioli la spălat, apoi scufundați în firimiturile de pâine asezonate. Se congelează până când sunt gata de prăjit.

• Pasul 2

  Preîncălziți o prăjitoare adâncă până la 350 de grade F.

• Pasul 3

  Prăjiți raviolele până se rumenesc. Se servește fierbinte pe o farfurie presărată cu parmezan proaspăt rasă deasupra și sos de roșii pe lateral.