Oyako donburi (castron părinte-copil) | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 - 3 ciuperci de shiitake uscate
10 uncii coapse sau sâni fără pielă dezosată
1 ½ cani bulion de pui cu sodiu redus *
⅓ ceașcă de soia cu sodiu redus
2 - 3 linguri zahăr
¼ cană vin de orez uscat (sake)
2 lăstari întregi de bambus (aproximativ 12 uncii fiecare), decojiți și tăiați în fâșii subțiri (aproximativ 1-1 / 2 căni în total) sau o lăstari de bambus de 8 uncii, scurse
2 cepe verzi, feliate
½ cană mazăre verde congelată
4 uncii carne de crabme (imitație) în stil fluture (surimi) (1 cană)
4 ouă, bătute
3 cani orez fiert fierbinte
1 foaie de nori prăjită (alge marine), tăiată în mărunțișuri

Pasul 1
Turnați o cantitate mică de apă clocotită peste ciupercile uscate; se lasă să stea aproximativ 5 minute sau până la înmuiere. Scurgeți ciupercile și tăiați capacele în felii subțiri, aruncând tulpinile. Pus deoparte.
Pasul 2
Tăiați puiul în fâșii subțiri de dimensiunea mușcăturii (aproximativ 1-1 / 3 căni). Gătiți puiul, acoperit, în bulion de pui într-o cratiță mare timp de 3 până la 4 minute sau până nu se mai roz. Se adaugă sosul de soia, zahărul, vinul de orez, lăstarii de bambus, ceapa verde, mazărea și ciupercile; întoarceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, aproximativ 5 minute, până când legumele sunt fragede. Adăugați carne de crab pentru imitație; căldură prin. Împingeți solidele într-o parte a cratiței. Turnați încet ouăle bătute toate odată în centrul lichidului. Gătiti la foc mic (nu fierbeți) doar până când ouăle sunt puse, amestecând ușor lichid o dată sau de două ori numai pentru a împiedica omleta să se lipească. Încercați să evitați ruperea ouălor în șuvițe fine.
Pasul 3
Pentru a servi, amestecă lingură peste orez fierbinte în castroane individuale mari și garnisește cu nori mărunțite. Face patru porții (3/4 cani de orez și supă de 1 cană).