Pozole (tocană de porc și carne de porc) | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 ardei iuti proaspete chile
• 1 ½ kilogram umăr de porc dezosat
• 1 lingura ulei de masline
• 1 cană ceapă tocată (1 mare)
• 1 lingură de usturoi tocat (6 cuișoare)
• 1 ciupercă portobello proaspătă, tulpină și branhii îndepărtate, tocate grosier
• 2 linguri Praf de chili nou mexican
• 1 ½ linguriță chimen măcinat
• 1 ½ linguriță coriandru măcinat
• Sare cușer
• 1 linguriță de oregano uscat, zdrobit
• 3 căni de apă
• 1 29 de uncii se poate omine, scurge
• 1 14, 5 uncie poate bulion de pui cu sodiu redus
• 1 14, 5 uncie poate bulionul de vită cu sodiu mai mic
• 1 cană bere mexer lager, cum ar fi Negra Modelo
• 8 uncii de brânză mozzarella proaspătă, tăiată în bucăți de 1 inch *
• 1 cană chipsuri de tortilla zdrobite
• 2 căni de salată mărunțită
• 1 cană ridichi felii subțiri
• ½ cană smântână
• ½ cana ceapa tocata marunt (1 mediu)
• ½ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• Pene de var

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți broilerul. Tăiați ardeii chili pe jumătate pe lungime; aruncați tulpinile, semințele și membranele. ** Puneți jumătățile de ardei iute, tăiate în jos, pe o foaie de copt căptușită cu folie; aplatizează jumătățile de piper cu mâna. Se fierbe la 4 - 5 centimetri de la foc timp de 5 până la 7 minute sau până când se înnegrește. Aduceți folia în jurul ardeilor și pliați marginile foliei împreună pentru a închide. Lăsați să stea aproximativ 10 minute sau până când se răcește suficient. Folosind un cuțit ascuțit, slăbiți marginile piei; scoateți ușor piei în benzi și aruncați. Se toacă ardeii.

• Pasul 2

  Între timp, tăiați grăsimea din carne de porc; tăiați carnea de porc în bucăți de 1 inch. Într-un cuptor olandez încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați bucăți de porc; gătiți până la rumenit uniform pe toate părțile, întorcând ocazional. Se amestecă în 1 cană ceapa tocată și usturoiul; gatiti 1 minut. Amestecați ciuperca portobello, pudra de chili, chimen, coriandru, 1 linguriță sare kosher și oregano. Adăugați apa, ominoasa, bulionul de pui, bulionul de vită și berea. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Adăugați ardei iute tocat. Se face mai simplu, acoperit, aproximativ 1-1 / 2 ore sau până când carnea de porc este fragedă, amestecând ocazional. Scoateți orice grăsime deasupra ciorbei. Dacă doriți, condimentați după gust cu sare kosher suplimentară.

• Pasul 3

  Pentru a servi, așezați câteva bucăți de brânză mozzarella și o lingură înăbușitoare de chipsuri de tortilla în fiecare din cele șase boluri individuale de servire. Ciorba de smantana peste cascaval si chipsuri. Topim cu salată, ridichi, smântână, ceapa mărunțită cu 1/2 cană, cilantro și pene de tei.

*

În Mexic, acest fel de mâncare ar fi făcut cu quesillo, care nu se găsește frecvent în SUA Brânza mozzarella proaspătă face un bun înlocuitor. Dacă nu găsești bile de cireșă de mozzarella proaspătă ambalate în apă, taie o bilă mai mare în bucăți mici.

**

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.

Informații nutriționale

Porție: 577 calorii, (12 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 9 g grăsimi monoinsaturate), 105 mg colesterol, 1317 mg sodiu, 40 g carbohidrați, 7 g fibre, 7 g zahăr, 33 g proteine.