Sosuri și arome | case și grădini mai bune

Lapte de nucă de cocos : lichid alb, cu gust bogat, cremos, produs din carnea albă de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos vine în conservă atât în soiurile îndulcite, cât și în cele indulcite. Agitați înainte de utilizare.
Ulei de chili: Un ulei, aromat cu ardei iute, care este folosit ca condiment. Adaugă fierbinte bucatelor.
Pasta Chili: Un condiment înflăcărat făcut cu ardei iute, oțet și condimente. Trecutul Chili variază în funcție de țara de origine. Dacă doriți, sosul de chili oriental poate fi folosit ca substitut.
Paste de curry: O combinație de ierburi și condimente măcinate într-o pastă netedă. Pasta vine în trei culori. Pasta de curry roșie conține ardei iute roșii uscate, verde conține ardei verzi proaspeți, iar galbenul conține turmeric. Aroma variază; pasta galbenă este cea mai blândă și cea verde cea mai tare.
Sos de pește: Un lichid maroniu obținut din pește sărat. Aroma sa sălbatică, sărată, de pește este folosită pentru a condimenta alimentele în timpul gătitului și la masă. Cu cât este mai clar și mai deschis culoarea lichidului, cu atât sosul de pește va fi mai aromat și mai bun.

Sos Hoisin : Un sos gros, de culoare roșiatică, format din soia, sare, zahăr, usturoi, făină, oțet și mirodenii. Are o aromă dulce și piquantă și poate fi folosit la gătit sau ca condiment.

Mirin : Un vin de orez dulce, siropos, utilizat în principal în glazuri și sosuri. Unele mirin conțin sare și ar trebui utilizate numai pentru gătit. Dacă doriți, înlocuiți sherry uscat.

Scufundați-vă!

Sosul Oyster : Un sos gros, maro, format din stridii, sare, sos de soia și condimente. Are o aromă dulce, sărată, de pește. Sosul de stridii are o culoare mai deschisă și mai gros decât sosul de soia. Sosul cu aromă de stridie este schimbabil cu sosul de stridii din rețete.
Sos de prune : Se mai numește sos de rață. Sosul de prune este un amestec fructos gros, brun-roșiatic, care conține de obicei prune, caise, oțet și zahăr. Se folosește cu aperitive și adesea se servește cu carne și păsări de curte. Dacă doriți, faceți propriul sos de prune.

Oțet de orez : oțet obținut din orez. Oțetul de orez are o aromă ușoară, ușor dulce. Oțetele chinezești de orez sunt mai puternice decât oțetele japoneze.

Vin de orez : un vin obținut din orez fermentat și utilizat ca băutură și în gătit. Atunci când este etichetat "gătit vin de orez", conține sare și trebuie utilizat numai pentru gătit, nu pentru băut. Dacă doriți, înlocuiți vinul alb uscat.

Ulei de susan : Un ulei gros, aromat, de culoare roșiatic, obținut din semințe de susan prăjite, care adaugă aromă. Deoarece are o aromă puternică, folosiți puțin ulei de susan. Îl puteți folosi cu ulei de gătit pentru prăjire, dar nu-l folosiți niciodată singur pentru prăjire.

Paste de susan : O pastă, obținută din semințe de susan măcinate, care are consistența untului de arahide, dar aroma semințelor de susan. În cantități mici, untul de arahide sau alt unt de nucă pot fi înlocuite.

Sosul de soia : Un lichid brun sărat, obținut din soia fermentată, care este utilizat atât ca ingredient, cât și ca condiment. Sosurile de soia variază de la culoare până la întuneric, cu gust de la dulce și ușor sărat până la extrem de sărat și în consistență de la subțire la gros. De asemenea, sunt disponibile sosuri de soia cu conținut redus de sodiu și sodiu.