Sparanghel, brânză de capră și salată de rubarbe Stephanie Izard | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 cană de oțet balsamic alb
• ½ cană zahăr
• 1 ½ cani rubarbă feliată (aproximativ 1 kilogram)
• ¼ cană ulei de măsline plus 2 linguri
• 2 kilograme de sparanghel proaspăt
• Sare grunjoasă
• Piper negru proaspăt măcinat
• 4 căni arugula pentru bebeluși
• 1 cană brânză de capră sfărâmată (aproximativ 2 oz.)
• ¾ cană de migdale feliate, prăjită

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță mică combinați oțetul și zahărul la foc mediu-înalt. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional, se gătește până se dizolvă zahărul. Turnați lichidul fierbinte peste rubarb într-un bol mediu și lăsați să stea până când lichidul s-a răcit și rubarba este ușor fragedă.

• Pasul 2

  Se strecoară lichidul din rubarbă, rezervându-se ambele. Faceți o vinetă batând 2 linguri de amestec balsamic oțet-zahăr cu cana ulei de măsline într-un bol mic. Refrigerați lichidul rămas pentru o altă utilizare.

• Pasul 3

  Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt sau cuptorul la 350 ° F. Tăiați și aruncați capetele lemnoase ale sparanghelului și aruncați sulițele cu restul de 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați ușor cu sare și piper.

• Pasul 4

  Așezați sulițele de sparanghel pe orizontală pe grătarul fierbinte, ulei și grătar, până la licitație, 5 până la 7 minute, întorcând o dată sau de două ori. Lăsați sparanghelul să se răcească ușor, apoi tăiați sulițele în bucăți de 2 inci. (Dacă grătarul nu este o opțiune, prindeți-le în cuptor timp de 20 de minute.)

• Pasul 4

  Într-un bol mare, combinați sparanghelul cu ruca, brânza de capră, migdale și felii de rubarbe rezervate. Aruncați vinina peste toate, aruncați să se coacă și serviți.