Fasole fava fiarta cu fenicul și cartofi dulci | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 kilogram fasole fava uscată sau boabe de rinichi
• ¼ cană ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată (1 cană)
• 1 bec de fenicul mic, tuns, copt și tocat (1 cană)
• 6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță semințe de caras, mărunțite
• ¼ linguriță turmeric măcinat
• 2 frunze de dafin
• 3 căni bulion de pui cu sodiu redus sau bulion de legume
• 2 kilograme de cartofi dulci, decojiți și tăiați în bucăți de 3/4 inci
• 1 linguriță sare
• ¼ cană de unt, înmuiată
• Zest de 1 portocală (1 lingură)
• ⅓ ceașcă brânză feta sfărâmată

Directii

• Pasul 1

  Clateste fasolea. Într-un cuptor olandez de 6- 8 sferturi combinați fasolea și 8 căni de apă. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 2 minute. Scoateți din foc. Se lasă să stea acoperit, timp de 1 oră. (Sau, puneți fasolea și apa în tigaie. Acoperiți și lăsați să se înmoaie peste noapte la frigider.) Scurgeți și clătiți fasolea și reveniți la oală. Adăugați apă proaspătă pentru a acoperi cu 1 inch. Acoperiți și duceți la fierbere. Reduce caldura; se acoperă și se fierbe timp de 45 până la 50 de minute sau până când boabele sunt doar fragede, amestecând ocazional. Scurgere.

• Pasul 2

  În același cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă ceapa și feniculul și se gătește timp de 6 minute sau până la licitație, amestecând ocazional. Se adaugă usturoiul, chimenul, coriandrul, calea, turmericul și frunzele de dafin; gatiti 1 minut. Se adaugă bulionul, fasolea scursă, cartofii dulci și sarea; aduce la fierbere. Reduce caldura; se acoperă și se fierbe timp de 12 până la 15 minute sau până când cartofii dulci sunt fragede. Scoateți frunzele de dafin. Amestecați untul și coaja de portocale; arunca la haina. Top cu feta.

sfaturi

Pentru a folosi fasole din conservă, săriți pasul 1. Scurgeți și clătiți trei fasole fava de 19 uncii și adăugați așa cum este indicat în pasul 2.

Informații nutriționale

Porție: 462 calorii, (6 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 7 g grăsimi monoinsaturate), 21 mg colesterol, 694 mg sodiu, 65 g carbohidrați, 19 g fibre, 11 g zahăr, 20 g proteine.