Ciuperci de portobello umplute cu legume | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 ardei dulce galben, tăiat în fâșii de mărunțire
• 1 ceapă roșie mică, tocată
• 1 dovlecel mediu, mărunțit grosier
• 1 morcov, mărunțit grosier
• 1 telina, felii subtiri
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 - 3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură a smulge busuioc proaspăt
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 pachet de 5 uncii spanac proaspăt pentru copii
• ½ cană firimitură fină de pâine uscată
• ½ cană parmezan ras mărunțit
• 4 capace de ciuperci portobello de 4 inch, tulpini eliminate
• 4 felii de brânză provolone

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Linie tigaie de coacere 15x10x1-inch cu folie. În tigaie de 12 inci, gătiți și amestecați ardeiul dulce, ceapa, dovlecelul, morcovul, țelina și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu-mare 4 minute. Se amestecă busuiocul, pătrunjelul, sucul de lămâie, 1/4 linguriță fiecare sare și piperul negru măcinat. Blat cu spanac; acoperi. Gătiti timp de 2 minute sau până când spanacul este ofilit. Scoateți din foc. Amestecați firimiturile și jumătatea brânzei parmezan în amestec de spanac; pus deoparte.

• Pasul 2

  Scoateți branhioanele din ciuperci, dacă doriți. Aranjați ciupercile, tăiate lateral în sus, pe tigaia pregătită. Topiți fiecare cu felie de brânză provolone. Împărțiți amestecul de spanac între capace de ciuperci. Se coace timp de 15 minute (ciupercile se vor scurge ușor). Top cu parmezan rămas. Se coace cu 2 minute mai mult sau până se încălzește. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 296 calorii, (7 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 25 mg colesterol, 617 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 4 g fibre, 6 g zahăr, 14 g proteine.