Lasagna bologneză cu umplutură de porcini-ricotta | case și grădini mai bune

ingrediente

• 8 uncii cârnați italieni în vrac
• 8 uncii de vită măcinată
• 1 cană ceapă tocată (1 mare)
• ½ cană morcov tocat fin (1 mediu)
• ½ cană ardei dulce verde tocat (1 mic)
• ¼ cana de telina tocata
• 3 uncii de pancetta sau slănină, tocate
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 28 de uncii de roșii zdrobite
• 1 6 uncii de pastă de roșii
• ½ cană vin roșu uscat sau bulion de pui
• ¼ cană a busuioc proaspăt sau 1 lingură busuioc uscat, zdrobit
• 2 linguri au smuls oregano proaspăt sau 2 lingurițe de oregano uscat, zdrobit
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• ½ cană lapte integral
• 15 taitei de lasagna uscata
• 1 reteta sos de porcini-parmezan
• 1 cană de parmezan ras mărunțit (4 uncii)
• Pătrunjel italian proaspăt (cu frunze plate)

Directii

• Pasul 1

  Pentru sosul de carne, într-un cuptor olandez de 4 sferturi gătește cârnați, vită măcinată, ceapă, morcov, ardei dulce, țelină, pancetta și usturoi la foc mediu-înalt până când carnea se rumeneste și ceapa este fragedă, folosind o lingură de lemn pentru a se rupe până carnea cât gătește. Scurgeți grăsimea.

• Pasul 2

  Amestecați roșiile, pasta de roșii, vinul, busuiocul uscat și oregano (dacă folosiți), sare și piper negru. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Se amestecă laptele și busuiocul proaspăt și oregano (dacă se utilizează).

• Pasul 3

  Între timp, gătește taitei cu lasagna conform instrucțiunilor pachetului; scurgere. Clătiți cu apă rece; scurge din nou.

• Pasul 4

  Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pentru a asambla, întindeți aproximativ 1 ceașcă de sos de carne în fundul unui vas neîncălțat de 3 sferturi dreptunghiulare. Topeste cu trei dintre taitei si 2 cani de sos de carne. Top cu încă trei taitei și jumătate din sosul Porcini-parmezan. Repetați taitei pentru straturi, sosul de carne, tăiței și sosul Porcini-parmezan. Se completează cu restul de trei taitei și sosul de carne rămas.

• Pasul 5

  Puneți lasagna într-o tigaie de copt superficială căptușită cu folie; acoperiți lasagna cu folie. Se coace 30 de minute. Se presara cu parmezan. Se coace, neacoperit, cu 20 până la 30 de minute mai mult sau până se încălzește. Se lasă să stea 20 de minute înainte de servire. Se presara cu patrunjel.

Informații nutriționale

Porție: 487 calorii, (12 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 72 mg colesterol, 977 mg sodiu, 39 g carbohidrați, 4 g fibre, 8 g zahăr, 24 g proteine.

---

Sosul Porcini-Parmezan

ingrediente

• 1 uncie de ciuperci porcini uscate
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 3 linguri unt
• 3 linguri de făină universal
• 1 ½ cani de lapte integral
• ½ cană vin alb uscat sau bulion de pui
• 1 15 uncii de brânză ricotta
• 1 cană de parmezan ras mărunțit (4 uncii)
• ¼ ceașcă a tăiat pătrunjel italian (cu frunze plate) proaspăt
• ¼ cană a busuioc proaspăt busuioc
• ½ linguriță sare

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mic combinați ciupercile și suficientă apă clocotită pentru a acoperi. Se lasă să stea 10 minute; scurgere. Clătiți cu apă rece; scurge din nou. Ciuperci mărunțite; pus deoparte.

• Pasul 2

  Într-o cratiță mare se gătește și se amestecă usturoiul la unt la foc mediu timp de 30 de secunde. Se amestecă făina până se combină. Amestecă încet laptele și vinul sau bulionul de pui (laptele se poate ceda dacă folosești vin, dar sosul va părea neted când este terminat). Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace. Scoateți din foc. Se amestecă ciupercile, brânza ricotta, parmezanul, pătrunjelul, busuiocul și sarea. Face aproximativ 4 1/2 căni.