Tagine de pui și dovlecei | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 rețetă de condiment marocan amestec (vezi rețeta de mai jos)
• 2 kilograme bucăți de carne de pui (jumătăți ale sânului, coapse și tobă) au pielea
• 3 lingurite ulei de măsline
• 2 cepe medii, tăiate în pene
• 6 cuișoare mari de usturoi, înjumătățite pe lungime
• 5 - 6 fire de șofran, mărunțite
• 1 dovlecel de 2, 5 kg de butternut, semănat, decojit și tăiat în bucăți de 1 inch
• 1 cană bulion de pui sau apă
• 1 cană stafide aurii
• 3 linguri miere
• ¼ cană a smuls pătrunjel proaspăt

Directii

• Pasul 1

  Pregătiți amestecul marocan de condimente. Frecați bucățile de pui cu 1 lingură de amestec de condimente.

• Pasul 2

  Așezați fundul vasului tagine pe un deflector de căldură pe plită la foc mediu-mediu. (Pentru opțiunea cuptorului olandez, vezi mai jos). Adăugați 2 lingurițe de ulei la tagina fierbinte. Adăugați cu grijă puiul. Gătiti, neacoperite, la jumătate, dacă este necesar, 6 până la 8 minute sau până se rumenesc, întorcând o dată. Scoateți puiul; pus deoparte. Adăugați uleiul rămas, ceapa, usturoiul și șofranul în vas. Gatiti si amestecati la foc mediu timp de 2 minute.

• Pasul 3

  Puneți dovlecelul peste amestecul de ceapă. Se presara cu 2 lingurite de amestec de condimente (restul de rezerva pentru o alta utilizare); aruncă ușor. Blat cu pui; turnați bulion peste toate. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la mediu spre mediu-scăzut. Acoperi; se fierbe timp de 1 oră. Adăugați stafidele; gătiți cu 10 până la 25 de minute mai mult sau până când se termină puiul (170 de grade F în porția de sân; 180 de grade F în coapse și picioare) și dovlecelul este fraged.

• Pasul 4

  Pentru a servi, descoperiți vasul tagine. Amestecă cu miere; se presara cu patrunjel. Serviți direct din vas. (Sau îndepărtați puiul și dovleceia pentru a servi platoul cu o lingură în formă de zgâriere; scurgeți cu miere. Lingură din cantitatea dorită de sucuri de tigaie. Stropiți cu pătrunjel.) Face 6 porții.

Varianta cuptorului olandez:

Freacă carnea de pui cu 1 lingură Spice amestec. Într-un cuptor olandez de 4 sferturi, încălziți 2 lingurițe de ulei la foc mediu. Adăugați puiul. Gătiti, neacoperite, timp de 6 până la 8 minute, întorcându-se uniform. Scoateți puiul. Adăugați 1 linguriță ulei rămas în cuptorul olandez. Adăugați ceapa, usturoiul și șofranul. Gatiti si amestecati la foc mediu timp de 2 minute. Adăugați dovlecelul. Presărați cu 2 linguriță Spice amestec; arunca. Adăugați puiul și bulionul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 1 oră. Adăugați stafidele; se acoperă și se gătește încă 10 - 25 minute până când puiul se termină și dovlecelul este fraged. Serviți ca mai sus.

Informații nutriționale

Porție: 332 calorii, (2 g grăsimi saturate, 61 mg colesterol, 369 mg sodiu, 46 g carbohidrați, 5 g fibre, 23 g proteine.

---

Amestec de condimente marocane

ingrediente

• 2 lingurite sare
• 1 linguriță ardei roșu zdrobit
• 1 linguriță cardamom măcinat
• 1 linguriță cuișoare măcinate
• 1 lingurita turmeric
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță piper negru

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol, amestecați împreună sare, piper roșu zdrobit, cardamom măcinat, cuișoare măcinate, turmeric, scorțișoară măcinată, ghimbir măcinat, coriandru măcinat și piper negru. Face aproximativ 3 linguri.