Cum se face cacciatore de pui | case și grădini mai bune

Cacciatorele de pui este numele american-italian pentru pollo alla cacciatora, care înseamnă „pui în stil de vânător”. În timp ce acest fel de mâncare este preparat de obicei cu roșii, ciuperci, ceapă, vin și ierburi, există variații regionale în toată Italia.

Vezi reteta de pui in stil Cacciatore

Adună ingrediente cheie

Pui: timp de șase porții, începeți cu 2-1 / 2 - 3 kilograme bucăți de carne de pui. Aceasta poate însemna șase jumătăți ale pieptului de pui sau o combinație de jumătăți ale sânului, coapse și tobe.
Ciuperci: ciupercile cu nasturi albe funcționează bine aici, dar la fel fac și cremini, portobello pentru bebeluși sau ciuperci sălbatice. Curățați-le cu un prosop de hârtie umed, ștergându-l pe rând sau cu o perie moale de ciupercă.
Roșii: Optați pentru o lățică de 14-1 / 2 uncii de roșii simple sau roșii înlocuite cu busuioc, usturoi și oregano; roșii tăiate pe foc; roșii tăiate organic; sau roșii tăiate fără sare.
Vin: alege o sticlă de vin pe care ai dori să o bei cu acest fel de mâncare, deoarece nu vei avea nevoie decât de aproximativ 1/2 până la 3/4 cană pentru sos. Un bun vin italian uscat, precum un Soave sau un Sauvignon Blanc uscat sunt alegeri bune. Folosiți bulion de pui pentru un substitut nealcoolic.

Paste: cacciatorele de pui este adesea servit peste paste. Fettuccine și linguine sunt opțiuni bune, deoarece sosul acoperă șuvițele lungi de paste, lăsând mai puțin sos pe farfurie. Sporirea nutriției prin alegerea unei opțiuni multigrain, cereale integrale sau spanac. Planificați pe 6 uncii de paste uscate pentru șase porții și gătiți conform instrucțiunilor pachetului.

Ierburi: condimentul italian uscat este tipic. Începeți cu 1 linguriță și ajustați condimentul după gust. Puteți folosi, de asemenea, ierburi proaspete, precum cimbru și oregano. Rețineți că 1 linguriță plantă uscată este egală cu aproximativ 1 lingură proaspătă. De asemenea, puteți presara pe o garnitură de busuioc proaspăt (sau frunze mici) sau pătrunjel italian tăiat înainte de servire.

Pregătiți ingredientele

În timp ce nu trebuie să pieliți bucățile de pui, veți tăia mai multe grame de grăsime dacă o faceți. Pentru a pieli puiul, folosiți un prosop de hârtie pentru a strânge pielea și a-l îndepărta de carne. Pentru butoaie, începeți de la capătul cărnos și trageți în jos spre capătul osos. Folosiți foarfece de bucătărie dacă este necesar pentru a detașa pielea de bucățile de pui.

Puneți ciupercile curățate pe o tăietură. Tăiați feliile subțiri de la capetele tulpinilor cu un cuțit ascuțit. Tăiați ciupercile din vârfuri prin tulpini. Opt uncii de ciuperci obțin aproximativ 3 căni de ciuperci feliate, ceea ce este necesar pentru o rețetă de cacciatore de pui care servește șase.

Salutați puiul și legumele

Într-o tigaie foarte mare, încălziți aproximativ 1 lingură ulei de măsline sau ulei de gătit la foc mediu.

Adăugați puiul în uleiul încins și gătiți aproximativ 15 minute, transformând uneori să rumenesc toate părțile puiului. Scoateți puiul, rezervând picăturile în tigaie. Puneți bucățile de pui deoparte.

Adăugați în tigaie ciupercile feliate, o ceapă feliată și un usturoi cu cui, tocate mărunt. Gatiti si amestecati legumele pana sunt fragede, aproximativ 5 minute. Întoarceți puiul în tigaie.

Simplu sosul

Într-un bol mediu combinați roșiile tăiate cubulețe, o pastă de roșii cu 6 uncii, 1/2 până la 3/4 cană de vin, condiment italian uscat, 1/2 linguriță sare și 1/8 linguriță piper negru măcinat. Adăugarea a 1 linguriță de zahăr este opțională și este de preferat. Turnați amestecul de roșii peste pui în tigaie.
Aduceți amestecul de roșii la fierbere. Reduceți căldura la scăzută sau medie; acoperă tigaia.
Se fierbe timp de 30 până la 35 de minute sau până când bucățile de pui nu mai sunt roz în interior, întorcându-se o dată.

Sfat: utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a testa cu acuratețe cantitatea. Introduceți termometrul, evitând osul. Sânii se fac la 170 de grade F, iar coapsele și tambururile se fac la 180 de grade F.

Serviți peste Paste

Împărțiți pastele fierbinte fierbinte în șase farfurii de cină. Folosiți o lingură mare de servire și cânițe, dacă este necesar pentru a adăuga pastele cu cacciatorele de pui. Dacă doriți, garnisiți cu ierburi proaspete.