Cuprins:
Pentru a prăji carnea de pui, începeți cu cele mai cărnioase părți ale păsării - tobe, coapse și / sau sâni.
Pasul 1: Se acoperă puiul cu lichid
Pentru pui fraged, bogat în aromă, folosiți lapte de unt pentru acoperirea dvs. (Puteți utiliza, de asemenea, lapte sau ouă obișnuite, dacă aveți acest lucru pe îndemână.) Iată cum se face:
Într-o pungă de plastic resigilabilă setată într-un bol, combinați 3 căni de lapte de lapte, 1/3 cană sare grosieră și 2 linguri de zahăr. Tăiați sânii de pui pe jumătate transversal. Adăugați bucăți de pui în amestecul de lapte de unt; pungă de sigiliu Se răcește timp de 2 până la 4 ore. Scurgeți și aruncați amestecul de lapte de unt din pui; pui pat uscat cu prosoape de hârtie.
Pasul 2: Înmuiați puiul în amestecul de făină
- Într-un bol mare combinați 2 căni faină, 1/3 cană sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat.
- Puneți 3/4 cană de lapte de unt într-un vas superficial.
- Se acoperă puiul scurs cu amestecul de făină.
- Înmuiați puiul în untul.
- Se acoperă din nou cu amestecul de făină.
Pasul 3: prăjiți puiul
- Într-un cuptor olandez greoi sau o prăjitoare cu grăsimi mari, încălziți 1-1 / 2 centimetri de ulei până la 350 de grade F.
- Folosind colțari, adăugați cu atenție câteva bucăți de pui în ulei. (Temperatura uleiului va scădea; mențineți-o la 350 de grade F).
- Prăjiți puiul timp de 12 până la 15 minute sau până când acoperirea este aurie, iar puiul nu mai este roz (170 grade F temperatura internă pentru sâni; 180 grade F pentru coapse și tobe), întorcând o dată.
- Scurgeți puiul pe șervețele de hârtie.
- Mențineți puiul prăjit la cald într-un cuptor de 300 de grade F, în timp ce prăjiți puiul rămas.
Variante:
Pui fript condimentat: Pregătiți ca mai sus, cu excepția adăugării în amestecul de făină 1-1 / 2 lingurițe de piper cayenne.
Pui prăjit Pecan: Pregătiți ca mai sus, cu excepția reducerii făinii la 1-1 / 4 căni și adăugați 3/4 cană măcanele măcinate în amestecul de făină.
Consultați rețeta de pui prăjit cu carne de unt
