Prăjituri cu ceai de lămâie | case și grădini mai bune

ingrediente

1 cană zahăr granulat
6 ouă, ușor bătute
1 lingură suc de lămâie
2 lingurite vanilie
1 cană făină de toate scopurile
½ cană unt nesalțit (fără înlocuitori), topit și răcit
1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
4 ½ cani zahar granulat
2 cani cu apa
¼ linguriță de cremă de tartru
1 lingură suc de lămâie
6 - 6, 75 cani cernute zahar pudra

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul până la 350 de grade F. Ungeți o tigaie de coacere de 13x9x2 inci. Aliniați partea de jos cu hârtie cerată. Pus deoparte.
Pasul 2
Puneți 1 cană de zahăr și ouă într-un vas de amestecare rezistent la căldură de 3- 4 sferturi. Puneți vasul peste 1 - 2 centimetri de apă caldă într-o cratiță mare (bolul nu trebuie să atingă apa). Se încălzește la foc mic, amestecând ocazional, timp de 5 până la 10 minute sau până când amestecul de ou este călduț (105 grade F până la 110 grade F). Scoateți vasul din cratiță. Adăugați primele 1 lingură suc de lămâie și vanilie.
Pasul 3
Bateți amestecul de ouă cu mixerul electric la viteză mare timp de 10 minute. Cerneti aproximativ o treime din faina peste amestecul de oua. Îndoiți ușor în făină. Repetați cernerea și plierea în o treime din făină simultan. Îndoiți ușor în unt topit și coaja de lămâie. Întindeți tava în tigaia pregătită.
Pasul 4
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute sau până când o scobitoare de lemn introdusă lângă centrul tortului iese curată. Se răcește prăjitura în tigaie pe un suport de sârmă timp de 10 minute. Scoate tortul din tigaie; decojiți hârtia. Se răcește bine pe suport.
Pasul 5
Combinați 4-1 / 2 căni zahăr granulat, apa și smântâna de tartru într-o cratiță cu 3 sferturi. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-înalt, amestecând constant până se dizolvă zahărul. Reduceți căldura la medie-mică. Prindeți un termometru cu bomboane într-o parte a cratiței. Gătiti până când termometrul înregistrează 226 de grade F, agitând numai când este necesar pentru a preveni lipirea. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață (aceasta trebuie să dureze aproximativ 15 minute). Scoateți cratița de pe foc. Se răcește amestecul de zahăr la temperatura camerei, fără agitare, la 110 grade F (se permite aproximativ 1 oră). Amestecați în 1 lingură suc de lămâie. Amestecați suficient zahăr pudră pentru a face glazura ușor de stropit. Dacă este necesar, bateți glazura cu un bătă rotativ sau un fir de bici pentru a îndepărta eventualele coșuri. Dacă glazura devine prea groasă pentru a se strecura, bate în câteva picături de apă fierbinte.
Pasul 6
Folosind un cuțit dresat, tăiați laturile și partea de sus a tortului pentru a face marginile netede și drepte. Tăiați tortul în pătrate de 1-1 / 2 inci, diamante, triunghiuri și / sau cercuri. Ungeți firimiturile. Puneți bucățile de tort pe rafturile de sârmă cu hârtie cerată dedesubt.

Pasul 7
Introduceți o furculiță cu manșon lung, cu 2 sau 3, în partea laterală a unei bucăți de tort. Ținând prăjitura peste cratița de glazură, lingură suficientă gheață pentru a acoperi părțile laterale și deasupra. Așezați bucata de tort înghețată pe suportul de sârmă, asigurându-vă că nu atinge alte bucăți de tort. Repetați cu bucățile rămase. Lasă prăjiturile să se usuce 15 minute. Repetați cu un al doilea strat de glazură, cu excepția bucăților de tort pe partea de sus a prăjiturilor de furculiță (nu le suliți). Repetați cu un al treilea strat de glazură. Dacă este necesar, refolosiți glazura care s-a scurs pe hârtia cerată, încordând să îndepărtați firimiturile. Nuanțați glazura rămasă cu colorare alimentară după cum doriți și țevii sau picăturile deasupra prăjiturilor. Face aproximativ 48.