Vin roșu și friptură de oală de ceapă caramelizată | case și grădini mai bune

ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 friptură de vită dezosată cu carne de vită dezosată, turtită
1 kilogramă cartofi roșii noi
4 morcovi mari, tăiați în bucăți de 1 1/2 inch
2 căni de 1-inch bucăți de rutabaga
1 cană bucăți de 1 inch cu coajă de coajă sau țelină
2 căței de usturoi, tocate mărunt
2 cepe mari, felii subțiri
½ cană vin roșu uscat
2 linguri pasta de rosii
¾ cană cu 50% mai puțin bulion de vită de sodiu
2 linguri tapioca de gătit rapid, zdrobită
1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
½ linguriță sare
½ linguriță piper negru

Directii

Pasul 1
Într-o tigaie mare * încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați carne; gatiti pana se rumenesc pe ambele parti. Transferați carnea pe o cantitate de 6 qt. Care gateste incet. Adăugați cartofi, morcovi, rutabaga, celeriac și usturoi.
Pasul 2
În aceeași tigaie gătiți ceapa la foc mediu 15 minute sau până la auriu, amestecând ocazional. Adăugați cu grijă vinul și pasta de roșii, amestecând pentru a răni toate bucățele cruste de culoare brună. Scoateți din foc. Amestecați ingredientele rămase. Se toarnă peste amestec în aragaz.
Pasul 3
Acoperiți și gătiți la 10 până la 11 ore sau la maxim 5 până la 5 1/2 ore. Folosind o lingură pliată, transferați carnea și legumele într-un platou. Scoateți grăsimea din lichidul de gătit. Condimentează după gust cu sare și piper suplimentar. Serviți carnea și legumele cu lichid de gătit.

*

Dacă utilizați un aragaz lent, cu o funcție sărată, omiteți tigaia. Încălziți uleiul în aragaz la setarea sărată. Adăugați carnea și gătiți până la rumenit. Scoateți din aragaz. Adăugați ceapă; gătiți până la auriu, amestecând ocazional. Se amestecă următoarele șapte ingrediente (prin ardei) și usturoi. Carnea de retur; adăugați cartofi, morcovi, rutabaga și celeriac. Continuați conform indicațiilor din Pasul 3.

Oala sub presiune

Folosiți un 6-qt. aragaz sub presiune electrică sau cu sobă. Dacă este necesar, tăiați carnea pentru a se încadra în aragaz. Pentru aragaz electric, folosiți setări sărate pentru carnea brună; pentru aragaz, carne brună direct în oală. Scoateți carnea. Adăugați ceapă; gătiți până la auriu, amestecând ocazional. Omitând tapioca, amestecă următoarele șase ingrediente (prin ardei). Carnea de retur; adăugați cartofi, morcovi, rutabaga și celeriac. Blocați capacul în loc. Setați aragazul electric la presiune înaltă pentru a găti 40 de minute. În cazul aragazului, supuneți presiunii la căldură medie-înaltă conform indicațiilor producătorului; reduceți căldura suficient pentru a menține presiunea constantă (dar nu excesivă). Gatiti 40 de minute. Scoateți din foc. Pentru modelele electrice și cu sobă, lăsați să stea pentru a elibera presiunea în mod natural, cel puțin 15 minute, sau în conformitate cu indicațiile producătorului. Dacă este necesar, deschideți cu grijă aerisirea aburului pentru a elibera orice presiune rămasă. Deschideți cu atenție capacul. Folosind o lingură pliată, transferați carnea și legumele într-un platou. Pentru sos, degresați grăsimea din lichidul de gătit. Combinați 2 lingurițe. fiecare amidon și apă rece; se amestecă în lichidul de gătit. Pentru aragaz electric, încălzește-l la foc potrivit la setarea săratului; pentru aragaz cu vase superioare, aduceți la foc mic la foc mediu. Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace. Condimentează după gust. Servim carnea și legumele cu sos. Analiza nutrițională pe porție: la fel ca mai sus, cu excepția a 454 de calorii, 623 mg sodiu

Informații nutriționale

Porție: 457 calorii, (3 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 6 g grăsimi monoinsaturate), 98 mg colesterol, 622 mg sodiu, 47 g carbohidrați, 9 g fibre, 15 g zahăr, 39 g proteine.