Cod afumat cu cartof dulce | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 kilogram filet de cod proaspăt sau congelat gros de 1/2 - 3/4 inci
• 1 cană suc de scoică
• ½ cană de vin alb uscat
• 1 linguriță amidon de porumb
• ⅓ cana maioneză
• 1 chilot din conservă în sos de adobo, tocat (1 linguriță)
• 2 lingurițe oțet de vin alb
• 1 linguriță muștar în stil Dijon
• ¾ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de făină universal
• 3 linguri ulei de arahide sau ulei vegetal
• 1 cartof dulce mediu, decojit, redus la jumătate pe lungime și feliat foarte subțire (2 căni)
• 1 ceapă mare, tăiată în pan subțire (1 cană)
• 1 ½ cani boabe proaspete de porumb dulce * (3 urechi)
• ¼ cană pătrunjel proaspăt tăiat fin

Directii

• Pasul 1

  Scurgeți peștele, dacă sunt congelați. Se clătește pește și se usucă; pus deoparte. Într-un bol mic combinați sucul de scoici, vinul alb și amidonul de porumb; pus deoparte. Pentru aioli chipotle, într-un alt bol combinați maioneza, piperul chipotle, oțetul și muștarul. Se acoperă și se răcește.

• Pasul 2

  Presărați bucăți de cod cu 1/4 lingură. din sare și piper. Se acoperă ușor cu făină, scuturând excesul. Încălziți un wok cu fund plat de 14 inci sau o tigaie din oțel inoxidabil de 12 inci la foc mediu-înalt până când o perlă de apă se vaporizează în 2 secunde de la contact. Rotiți în 2 lingurițe. de ulei de arahide. Adăugați bucăți de cod; gătește netulburat, 2 minute sau până când este opac și rumenit pe fund. Cu ajutorul unei spatule metalice, întoarceți fileurile; gătiți cu 2 până la 3 minute mai mult sau până când sunt opace și rumenite. Transferați pe o farfurie. Folosiți spatula pentru a sparge codul în bucăți; pus deoparte.

• Pasul 3

  Viraj rămânând 1 lingură. Tigaie cu ulei de arahide la foc mediu-înalt. Adăugați cartoful dulce și ceapa; se agită 4 minute, răzuind bucăți rumenite. Adăugați porumb și rămânând 1/2 lingură. sare; se agită 1 minut. Se amestecă amestecul de suc de scoică în tigaie; aduce la fierbere. Se fierbe ușor, neacoperit, timp de 2 minute. Returnați codul în tigaie. Acoperi; reduce căldura la mediu. Gătiti 1 - 2 minute sau până când codul este doar fiert și cartofii sunt fragede. Pentru a servi, dollop cu aioli chipotle. Se presara cu patrunjel.

*

Dacă folosiți porumb înghețat, dezghețați și tăiați uscatul înainte de utilizare.

Informații nutriționale

Porție: 461 calorii, (4 g grăsimi saturate, 12 g grăsimi polinesaturate, 9 g grăsimi monoinsaturate), 56 mg colesterol, 1082 mg sodiu, 28 g carbohidrați, 3 g fibre, 8 g zahăr, 28 g proteine.