Pui la grătar Spatchcock cu glazură de zmeură | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

Pasul 1
Pui fluture, folosind foarfece de bucătărie, tăiați de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale pentru a îndepărta. Clătiți cavitatea corpului de pui; se usucă cu prosoape de hârtie. Întoarceți pielea de pui în sus și apăsați în jos între sâni pentru a rupe osul sânului.
Pasul 2
Într-un bol mic amestecăm oțetul, rozmarinul, sarea și piperul; împarte amestecul în jumătate. Ungeți jumătate din amestecul de oțet pe ambele părți ale puiului.
Pasul 3
Într-o cratiță mică combinați restul de jumătate din amestecul de oțet, gemul și vinul. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând frecvent; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 3 până la 4 minute sau până când este îngroșat ușor. Pus deoparte.
Pasul 4
Între timp, pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Puneți puiul, pielea în sus, plat pe suportul pentru grătar peste tigaie. Acoperiți și grătați timp de 50 până la 60 de minute sau până când puiul nu mai este roz (180 ° F în mușchiul coapsei), periajul cu glazură de zmeură în ultimele 5 minute de grătar. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătirea indirectă. Așezați puiul pe grătarul deasupra arzătorului care este oprit. Grătarul conform indicațiilor.)