Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Scoateți și aruncați bazele lemnoase din sparanghel; tăiați sparanghelul. Pus deoparte. Dacă folosiți morcovi medii, sferturi pe lungime. Tăiați sferturile mari de morcov sau sferturile mai subțiri în jumătate transversală, făcând bețișoare lungi. Intr-o tigaie mare aduceti 1 fierbere de apa usor sarata la fierbere. Adăugați sparanghel; reveni la fierbere. Gătiti, neacoperite, timp de 2 până la 3 minute sau până când sunt doar fragede. Folosind broaște, îndepărtați sparanghelul din apa clocotită. Scufundați imediat sparanghelul într-un bol mare umplut cu apă cu gheață. Lasă să stea până când este complet răcit; scurge bine. Se usucă cu prosoape de hârtie.
-
Adăugați morcovii în apa clocotită în tigaie; reveni la fierbere. Gătiti, neacoperite, 3 până la 4 minute sau până când sunt doar fragede. Scoateți morcovii din apa clocotită. Scufundați-vă imediat în apă cu gheață. Lasă să stea până când este complet răcit; scurge bine. Se usucă cu prosoape de hârtie. Așezați sparanghelul și morcovii scurți într-o pungă de plastic sigilată, așezată într-o farfurie sau într-un vas superficial ușor de acoperit.
-
Pentru vinetă într-un borcan cu șurub, combinați oțetul, uleiul, tarhonul proaspăt sau busuiocul, usturoiul, 1/2 linguriță de sare, pasta de chili și 1/4 linguriță de piper. Se acoperă și se agită bine. Se toarnă în pungă sau farfurie cu sparanghel și morcovi. Adăugați ridichi. Se sigilează punga sau se acoperă bine vasul și se răcește 2 până la 4 ore, se întoarce punga ocazional.
-
Transferați amestecul într-un bol de servire sau pahare de servire individuale. Tundeți cu crengute de tarhon proaspăt sau frunze mici de busuioc. Condimentează după gust cu sare și piper suplimentar. Face 6 porții.
Informații nutriționale
Porție: 126 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 7 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 230 mg sodiu, 8 g carbohidrați, 3 g fibre, 6 g zahăr, 2 g proteine.
