Quesadillas de cartof dulce cu gust de castraveți | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 15 uncie poate boabe marine, clătite și scurse
• ⅓ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 piper proaspăt de jalapeño, semănat și tocat fin *
• 1 linguriță ardei iute măcinat
• ½ castravete, sferturi și felii
• 3 - 4 ridichi medii, înjumătățite și felii subțiri
• 12 uncii de cartof dulce, decojite și tocate grosier
• ½ linguriță chimen măcinat
• 4 tortile de făină de grâu integral de 10 inch
• 1 ½ cani spanac pentru copii tocat grosier
• 2 cepe verzi, felii subțiri
• ¾ ceașcă de brânză rafinată Monterey Jack (3 oz.)
• Iaurt grecesc simplu (opțional)
• Paprika (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mediu combinați fasolea, 1/4 cană de cilantro, sucul de lime, jalapeño și ardeiul iute; pus deoparte. Pentru gustul de castraveți, într-un alt bol combinați castraveți, ridichi și cilantro rămas; pus deoparte.

• Pasul 2

  Într-o cratiță medie se gătește cartoful dulce în apă clocotită ușor sărată, acoperit, timp de aproximativ 15 minute sau până la licitație. Scoateți din căldură; scurgere. Returnați cartofii în cratiță; grosier mash. Amestecați chimenul.

• Pasul 3

  Întindeți amestecul de cartofi dulci peste jumătate din fiecare tortilă. Topiți fiecare cu amestec de fasole, spanac, ceapă verde și brânză. Îndoiți fiecare tortilla în jumătate peste umplutură, apăsând ușor.

• Pasul 4

  Încălziți o tigaie pentru grătar sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-înalt. Gătiti quesadillas, două câte două, timp de 6 minute sau până când se rumenesc ușor, întorcând o dată la jumătatea timpului de gătit. Repetați cu quesadillas rămase. Tăiați în pană. Serviți cu gust de castraveți și iaurt grecesc presărat cu ardei iute, dacă doriți.

*

Purtați mănuși atunci când manipulați ardei iute deoarece uleiurile volatile pot arde pielea și ochii. Spălați-vă imediat dacă mâinile ating semințele sau membranele.

Informații nutriționale

Porție: 461 calorii, (5 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 2 g grăsimi monoinsaturate), 19 mg colesterol, 1167 mg sodiu, 67 g carbohidrați, 29 g fibre, 4 g zahăr, 23 g proteine.