Întrebări și răspunsuri de gătit de mulțumire | case și grădini mai bune

Gătitul pentru Ziua Recunoștinței se poate simți descurajant. Vă pregătiți mai multe feluri de mâncare simultan și prăjirea unui curcan întreg este un proces. Din fericire, suntem aici pentru a vă ajuta. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o cină sigură și delicioasă de Ziua Recunoștinței.

Obțineți meniul nostru tradițional de mulțumire

Planificare de Ziua Recunoștinței 101

Turcia Talk

Ce mărime de pasăre ar trebui să cumpăr?

Depinde de câți oameni veți servi, plus cât de mare este o pasăre pe care o poate ține cuptorul dvs. Un curcan mai mare este mai eficient la producerea cărnii. De exemplu, curcanii care cântăresc mai puțin de 12 kilograme vor servi o persoană pentru fiecare kilogram de greutate. O pasăre de 10 kilograme va servi 10 persoane. Dar un curcan care cântărește mai mult de 12 kilograme va hrăni 1 oaspete pentru fiecare kilogramă de 3/4 kilograme. Deci, dacă aveți 20 de invitați, veți avea nevoie doar de o pasăre de 15 kilograme.

Care este cel mai bun mod de a dezgheța un curcan?

Cel mai important factor de care trebuie să țineți cont atunci când decongelați un curcan este siguranța alimentelor. Pentru a evita creșterea bacteriilor, nu dezghețați niciodată un curcan la temperatura camerei. În schimb, așezați pasărea învelită pe o tavă în frigider. Planificați aproximativ 24 de ore pe 5 kilograme din greutatea păsării. (Nu uitați să nu contați ziua în care o veți prăji.)

Urgență de mulțumire! Am nevoie de curcanul meu astăzi și nu este complet dezghețat. Ce pot face?

Pentru a accelera decongelarea unui curcan, așezați curcanul învelit din plastic, cu o parte în jos, într-o chiuvetă de apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Vă doriți să schimbați apa o dată pentru fiecare kilogram de curcan (traducere: 30 minute timp de înmuiere a lirei) pentru a permite suficient timp de decongelare.

Odată ce curcanul meu este complet dezghetat, cât timp îl pot păstra la frigider?

Un curcan întreg decongelat se va păstra la frigider cu 1 până la 2 zile înainte de a găti.

Care este cel mai bun mod de a aduce un curcan la un potluck?

Prăjiți pasărea dezgropată; ciopliți carnea de pe carcasă, acoperiți și răcoriți bine. Pentru a reîncălzi la potluck, așezați curcan felii într-un vas de copt sigur, adăugați aproximativ 1/2 cană de apă, acoperiți cu folie și încălziți într-un cuptor de 350 ° F aproximativ 30 până la 45 de minute sau până când este bine încălzit.

Gătirea păsării

Cum pot obține un curcan frumos maro auriu, fără a usca carnea de sân?

Tindeți curcanul cu folie pentru a întârzia rumenirea sânului. Folia trebuie îndepărtată în ultimele 30 până la 45 de minute pentru a permite curcanului să se rumenească. Tentarea pentru întregul timp de prăjire poate de fapt gătirea lentă.

Rețete de Turcia cu apă gură

Trebuie să dau un curcan în timp ce se gătește?

Experții noștri din bucătăria de testare consideră că curcanul nu este necesar. Mai important, instrumentele de basting, cum ar fi periile și vasele pentru bulbi, ar putea fi, de fapt, surse de contaminare a bacteriilor dacă sunt înmuiate în sucuri de păsări crude sau sub formă de pui, apoi se lasă să stea la temperatura camerei și sunt folosite mai târziu pentru basting.

Cum știu timpul de gătire corect al curcanului? Pot avea încredere în cronometrul pop-up?

Timpul de gătit al Turciei variază, așa că temperatura trebuie să fie ghidul dvs. pentru doneness. Puteți utiliza cronometrul pop-up pentru a stabili cât timp să gătiți un curcan, dar pentru a vă asigura că carnea atinge o temperatură sigură, folosiți întotdeauna un termometru. Termometrul trebuie introdus în porțiunea cea mai groasă, dar asigurați-vă că nu atinge osul sau tigaia. Folosiți fie un termometru pentru carne, care poate fi introdus la începutul timpului de gătit, fie un termometru citit instant. Termometrele citite instantaneu nu sunt concepute pentru a rămâne în alimente în timpul gătitului. Trageți mâncarea din cuptor, apoi introduceți termometrul în cea mai groasă porțiune a mușchiului intern al coapsei. Așteptați aproximativ 15 secunde înainte de a citi.

Cum pot fi sigur că termometrul meu este corect?

Înmuiați 2 centimetri din tulpina termometrului în apă clocotită. Ar trebui să citească 212 ° F. Dacă termometrul se înregistrează peste sau sub acea lectură, adăugați sau scădeți același număr de grade de la temperatura specificată în rețetă și gătiți la temperatura respectivă.

De ce spun rețetele pentru a lăsa o curcan prăjită să stea cu 15 până la 20 de minute înainte de a sculpta?

Timpul de repaus permite sucurilor naturale să se redistribuie în toată carnea. Acest lucru ajută la producerea unui curcan uniform umed, care este mai ușor de sculptat. Mențineți curcanul la cald în timpul stării acoperindu-l cu folie sau folie și un prosop de bucătărie sau două pentru a izola și mai mult.

Cum pot degresa grăsimile din picături?

Puneți picăturile într-o cupă de măsurare sau într-un recipient similar. Indicați recipientul și folosiți o lingură de metal pentru a îndepărta lichidul gras (grăsimea) care se ridică spre vârf.

Am auzit că prăjirea curcanului într-o pungă de hârtie este foarte ușoară. Este în siguranță să prăjiți un curcan în acest fel?

Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor din Departamentul Agriculturii din Statele Unite, lipiciul și cerneala de pe pungile maro nu sunt destinate utilizării ca materiale de gătit și pot degaja fumuri dăunătoare. În plus, pungile maro sunt de obicei din materiale reciclate și nu sunt complet sanitare.

Pot să prăjesc o curcan peste noapte într-un cuptor pus la temperatură scăzută?

Nu. Prăjirea unui curcan la o temperatură sub 325 ° F permite bacteriilor dăunătoare să se înmulțească. Acestea sunt bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare și pot fi prezente pe curcanul brut. Din fericire, sunt ușor distruse cu tehnici de gătit adecvate. Prăjirea curcanului la 325 ° F omoară bacteriile și totuși produce carne umedă și fragedă.

Cineva a spus că se umple?

Pot umple curcanul cu o seară înainte să îl prăjesc? Pot doar să fac umplutura și să o răcesc?

Nu este sigur să umpleți curcanul înainte de timp. Umplutura răcită în curcan nu va atinge o temperatură sigură înainte de terminarea curcanului. Pentru a fi în siguranță, curcanul trebuie să atingă o temperatură de 180 ° F, iar umplutura din cavitatea corpului păsării ar trebui să ajungă la 165 ° F. Este bine să faceți firimituri sau cuburi de pâine înainte, dar umplutura nu ar trebui să fie complet pregătită înainte, dacă va fi folosit pentru a umple un curcan. Dacă umplutura trebuie coaptă într-o caserolă, poate fi pregătită în prealabil și refrigerată. Timpul de coacere va trebui să fie crescut cu aproximativ 15 până la 20 de minute.

Prăjiți rețete umplute cu Turcia

Cât de umplutură am nevoie pentru a umple curcanul?

Se lasă aproximativ 3/4 cană de umplutură pentru fiecare kilogram de curcan gata de gătit. De exemplu, o pasăre de 12 kilograme va ține aproximativ 9 căni de umplutură. Dacă familia ta adoră umplutura, poate vrei să faci umplutură suplimentară pentru a coace într-o caserolă lângă curcan.

Rețeta mea de umplutură necesită cuburi de pâine uscată; cum le fac?

Tăiați pâinea în bucăți de 1/2 inch. Se întinde într-un singur strat într-o tigaie de prăjire superficială. Se coace într-un cuptor de 300 ° F timp de 10 până la 15 minute sau până la uscare, amestecând de două ori. Rece. (Sau, lăsați cubulele să stea, ușor acoperite, la temperatura camerei timp de 8 până la 12 ore.)

Dacă am nevoie de 8 căni de pâine uscată, câtă paine ar trebui să folosesc?

Veți avea nevoie de 12 până la 14 felii de pâine pentru 8 căni de cuburi uscate.

De ce spun rețetele pentru a linge umplutura în curcan?

Umplutura se va extinde pe măsură ce se prăjește. Dacă umplutura este prea bine împachetată, nu va atinge o temperatură sigură până la terminarea curcanului.

Cum obțin pâine sfărâmată?

Pregătiți o rețetă de bază de pâine de porumb sau un amestec de pâine în porumb în cutie, conform indicațiilor pachetului. Se răcește și se sfărâmă. Ar trebui să puteți obține aproximativ 5 căni dintr-un amestec preparat de 10 uncii.

Cum se face pâine de porumb

Apelați înlocuitorii

Rețeta mea de plăcintă necesită condimente de plăcintă de dovleac și nu am nici una. Ajutor!

Puteți să vă faceți propriul condiment de plăcintă de dovleac cu această rețetă DIY care înseamnă 2 lingurițe de condimente de plăcintă de dovleac:

1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 lingurita nucsoara macinata
1/4 linguriță allspice
1/4 lingurita macinata macinata
1/8 linguriță cuișoare măcinate

Pot să îmi fac și eu propriul condiment de plăcintă cu mere?

Pariți! Pentru fiecare 1 linguriță condiment de plăcintă de mere, înlocuiți:

1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 lingurita nucsoara macinata
1/8 linguriță smântână măcinată
O linie de ghimbir măcinat

Rețeta mea de plăcinte de dovleac solicită lapte evaporat și nu am niciunul. Pot folosi altceva în schimb?

Puteți înlocui laptele obișnuit în rețetă, dar plăcinta nu va fi la fel de bogată.

Rețeta mea necesită o cutie de dovleac de 16 uncii. Nu pot găsi decât 15 uncii. Pot sa-l folosesc?

Da, cutia de 15 uncii de dovleac va funcționa bine în rețetele care solicită o cutie de 16 uncii.

Aș dori să încerc să fac propriul meu piure de dovleac dintr-un dovleac proaspăt, în loc să folosesc conserve. Ce fac?

Dacă doriți să vă faceți propria piure de dovleac, iată cum se face:

Tăiați un dovleac mediu (aproximativ 6 kilograme) în bucăți pătrate de 5 inci. Îndepărtați semințele și șirurile fibroase. Aranjați bucățile într-un singur strat, cu latura pielii în sus, într-o tigaie mare și mică de coacere. Se acoperă cu folie. Coaceți într-un cuptor de 375 ° F timp de 60 până la 90 de minute sau până la licitație. Scoateți pulpa de la șorici. Lucrând cu o parte a pulpei simultan, așezați pulpa într-un recipient pentru blender sau într-un vas de procesare a alimentelor. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la neted. Puneți dovleacul într-o strecurătoare cu cheesecloth și presați orice lichid. Face aproximativ 2 căni.

Cele mai bune rețete ale noastre cu plăcinte de dovleac

Rețeta mea de merișoare de zahăr solicită albușuri de ou crude. Este sigur?

Nu. Albusurile de ou crude sau ușor fierte (sau gălbenușurile) pot adăposti bacterii dăunătoare. În locul albușurilor de ou crude, înlocuiți albușurile uscate pasteurizate. Pot fi găsite în secțiunea de coacere a multor magazine alimentare sau în magazine alimentare specializate. Pentru a obține merișoare frumoase, acoperite uniform, așezați fiecare boabă pe o scobitoare, periați cu albus de ou uscat rehidratat și presărați cu zahăr. Lăsați să se usuce pe un suport de răcire.

O mulțime de resturi

Am o mulțime de curcan rămas. Ce pot face cu asta?

După cină, scoateți toată carnea de pe carcasă (acest lucru trebuie făcut în 2 ore de la scoaterea curcanului din cuptor). Curcanul rămas poate fi refrigerat și utilizat în 2 zile sau congelat în porții mici. Asigurați-vă că etichetați și datați pachetele ambalate și utilizați în termen de 6 luni. Curcanul rămas poate fi folosit în orice rețetă care solicită pui fiert sau curcan. Umplutura trebuie încălzită la cel puțin 165 ° F.

Rețete din Turcia rămase

Cât timp pot păstra stânca rămasă?

Greyul rămas nu trebuie păstrat mai mult de 2 zile. Înainte de servire, aduceți întotdeauna soiul rămas la fiert.

Mai pot face ceva cu carcasa de curcan?

Da, puteți face Supa cu rame din Turcia.