Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-o tigaie uscată, foarte mare, toacă ardeii chile uscați, jumătate la un moment dat, la foc mediu 3 până la 4 minute sau până la aromat, întorcându-se des. Lasa sa se raceasca. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele din ardei. Rupeți ardeii în bucăți și puneți-l într-un bol mare; adăugați 5 căni de apă clocotită. Lasă să stea 30 de minute.
-
Folosind o lingură pliată, transferați chiles într-un blender. Adăugați 3 căni de lichid de înmuiere și următoarele șase ingrediente (prin ardeiul negru). Se acoperă și se amestecă până la neted Se strecoară amestecul printr-o sită cu plasă fină, împingând lichidul și răzuind interiorul sitei cu ajutorul unei spatule de cauciuc; aruncați solidele.
-
Între timp, într-un cuptor olandez de 6-8 sferturi, încălziți o lingură de ulei la foc mediu-înalt. Gatiti carnea, in loturi, pana se rumenesc, adaugand uleiul ramas dupa nevoie. Scoateți carnea din tigaie; pus deoparte.
-
Adăugați ceapa la picături în tigaie. Se gătește și se agită 3 minute sau până la licitație. Adăugați chimen; gătiți 1 minut sau până la aromat, amestecând constant. Adăugați piureul de chile. Gătiti 10 minute, amestecând des.
-
Întoarceți carnea în tigaie. Adăugați bulion, sos de roșii, roșii, bere și oregano. Aduceți la fierbere; reduce căldura la scăzut. Mai simplu, acoperit, 1 oră. Descoperiți și fierbeți cu 1 oră mai mult sau până când carnea de vită este fragedă și chiliul este îngroșat ușor.
-
Stropește încet harina de masă în chili amestecând constant pentru a se încorpora. Se mai fierbe 15 minute sau până la îngroșare. Serviți cu toppinguri dorite.
*Bacsis
Dacă doriți, utilizați 3 kg de carne de vită măcinată în loc de prăjitura de vită. Pregătiți chile conform instrucțiunilor din etapele 1 și 2. Gătiți puiul măcinat într-un lot la foc mediu-înalt, într-o lingură de ulei până la rumenit. Scurgeți și aruncați toată grăsimea. Folosiți restul de 2 linguri de ulei pentru a găti ceapa în loc de picături. Întoarceți carnea în tigaie. Adăugați bulion, sos de roșii, roșii, bere și oregano. Aduceți la fierbere; reduce căldura la scăzut. Mai simplu, neacoperit, o oră sau până când înghețul este ușor îngroșat. Continuați conform indicațiilor din Pasul 6.
**Bacsis
Dacă nu aveți masa harina, folosiți chipsuri de tortilla sau tortillas de porumb pentru a îngroșa chili. Înveliți ușor ambele părți ale 2 tortillas de porumb cu spray de gătit antiaderent. Tăiați fiecare tortilă în 6 bucăți. Aranjați într-un singur strat pe o foaie de copt și coaceți la 425 ° F timp de 8 minute sau până când sunt ușor rumenite și crocante. Se răcește pe suportul de sârmă. Zdrobiți fin 9 bucăți de tortilă sau chipsuri de tortilla cumpărate (aproximativ 1/2 uncie) într-o pulbere fină. Utilizați 2 linguri chipsuri zdrobite în locul masei la Pasul 6.
Direcții Make-Ahead
Chili răcită cu rachită în recipiente congelatoare superficiale, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Etichetați și congelați până la 3 luni. Pentru a servi, dezghețați chili-ul în recipient 1 până la 2 zile la frigider. Pentru a servi, încălziți chili pe aragaz la foc mediu, amestecând frecvent. (Sau dezghețați cuptorul cu microunde cu o putere de 50%. Scoateți chili-ul într-o farfurie sigură cu microunde. Acoperiți-o cu o folie de plastic aerisită. Cuptor cu microunde cu putere de 100% până la încălzire, amestecând o dată sau de două ori.)
Informații nutriționale
Porție: 544 calorii, (6 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate), 170 mg colesterol, 1125 mg sodiu, 26 g carbohidrați, 7 g fibre, 7 g zahăr, 62 g proteine.
