Tocană de vită și orz cu legume de iarnă prăjite | case și grădini mai bune

ingrediente

• ¼ cană făină de toate scopurile
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 2 - 2, 5 kilograme friptură de vită dezosată, tăiată în exces de grăsime și tăiată în bucăți de 1 inch
• ¼ cană ulei de măsline
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• ½ linguriță de cimbru uscat, zdrobit
• 1 14, 5 uncii poate fi bulion de vită
• 2 căni de apă
• 1 cană vin roșu uscat
• 4 cartofi de culoare roșie sau galbenă medie și / sau cartofi dulci, tăiați în bucăți de 1 inch
• 4 morcovi medii și / sau păstăi, decojiți și tăiați în bucăți de 1 inch
• ½ cană orz obișnuit
• Bulion de vită (opțional)
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-un castron mare combinați făina, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de ardei. Adăugați carne; arunca la haina. Într-un cuptor olandez încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați jumătate din carne; gătiți până la rumenit, amestecând ocazional. Scoateți carnea din cuptorul olandez; pus deoparte. Repetați cu încă o lingură de ulei și carnea rămasă.

• Pasul 2

  Adăugați ceapa, usturoiul și cimbru în cuptorul olandez. Gatiti si amestecati 3 minute. Adăugați bulionul cu o singură cutie, amestecând ca să răzuie orice bucăți rumenite de pe fundul cuptorului olandez. Adăugați apa și vinul. Aduceți la fierbere; reduce căldura la scăzut. Mai simplu, acoperit, timp de 1 oră.

• Pasul 3

  Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Într-o tigaie de prăjire superficială, combinați cartofii și morcovii și / sau păstăi. Bateți cu restul de 2 linguri ulei de măsline; se presara cu restul de 1/4 lingurita de sare si restul de 1/4 lingurita de ardei. Toss de acoperit. Prăjiți, neacoperite, timp de 35 până la 45 de minute sau până când legumele sunt fragede și ușor rumenite, amestecând o dată sau de două ori.

• Pasul 4

  Se amestecă orzul în amestecul de vită. Gătiti cu aproximativ 35 de minute mai mult sau până când orzul este fraged. Amestecați legumele prăjite. (Pentru a servi astăzi, omiteți pașii 5 și 6 și continuați conform indicațiilor din Pasul 7.)

• Pasul 5

  Se răcește ușor tocană și se transferă într-un recipient etanș. Se acoperă și se răcește până la 3 zile. (Sau transferați în containere congelatoare. Acoperiți și congelați până la 2 luni.)

• Pasul 6

  Pentru a servi, dacă este congelat, dezghețați amestecul la frigider timp de 1 până la 2 zile. Puneți amestecul dezghețat sau răcit într-un cuptor olandez și încălziți la foc mediu până se fierbe, amestecând ocazional. Agitați un bulion suplimentar de vită, dacă este necesar, pentru a atinge consistența dorită.

• Pasul 7

  Dacă doriți, amestecați pătrunjelul proaspăt.

Informații nutriționale

Porție: 455 calorii, (8 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 71 mg colesterol, 436 mg sodiu, 27 g carbohidrați, 5 g fibre, 3 g zahăr, 26 g proteine.