Tocană braziliană de fasole neagră | case și grădini mai bune

ingrediente

• 12 uncii de fasole neagră uscată
• 8 căni de apă
• 2 șosete mari de șuncă afumată
• 4 cani bulion de pui redus
• 1 ½ cani ceapa tocata (3 medii)
• 3 ardei proaspete de jalapeño, sămânți și tocați *
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 lingura coaja de portocala rasata fin
• ½ cană suc de portocale
• ½ cană de sherry uscat
• ¼ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• Orez fiert fierbinte (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Clateste fasolea. Într-o cratiță mare combinați fasolea și apa. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 10 minute. Scoateți din foc. Acoperiți și lăsați să stea 1 oră. (Sau așezați fasolea în apă în cratiță. Acoperiți și lăsați să se înmoaie într-un loc răcoros peste noapte.) Scurgeți și clătiți fasolea. Puneți fasolea într-un aragaz lent de 4 sferturi.

• Pasul 2

  Pentru a încetini aragazul, adăugați ciorbe de șuncă, bulion, ceapă, ardei jalapeño, usturoi, coajă de portocală, suc de portocale și sherry.

• Pasul 3

  Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore sau la temperaturi ridicate timp de 4 până la 5 ore. Transferați cârligele de șuncă pe o placă de tăiere. Când este suficient de răcoros pentru a se descurca, folosiți două furci pentru a scoate șunca de pe oase în mărunțișuri. Aruncați oasele; întoarce șuncă mărunțită la aragaz lent. Se amestecă cilantro.

• Pasul 4

  Dacă doriți, serviți tocană peste orez fiert fierbinte.

*

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.

Informații nutriționale

Porție: 253 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 19 mg colesterol, 333 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 7 g fibre, 5 g zahăr, 16 g proteine.