Somon caramelizat cu salsa de citrice | case și grădini mai bune

ingrediente

Filet de somon proaspăt sau congelat cu 1 ½ kilogram cu piele, tăiat gros de 1 inch
2 linguri zahăr
1 ½ linguriță coajă de portocală rasă
1 linguriță sare
¼ linguriță de piper proaspăt măcinat
Spray antiaderent pentru gătit
1 linguriță coajă de portocală mărunțită fin
2 portocale, decojite, secționate și tocate
1 cană de ananas mărunțit sau ananas scurs, conservat, zdrobit
2 linguri smântână cilantro
1 lingură de șot fin tăiat
2 lingurițe de piper jalapeno, semințiat și tocat fin

Directii

Pasul 1
Scurți peștele, dacă sunt congelați. Amestecați împreună 2 linguri de zahăr, 1-1 / 2 linguriță coajă de portocală rasă, sare și piper într-un bol mic. Frecați amestecul de zahăr pe somon (nu pe partea pielii). Pune somonul, zahărul în sus, într-un vas de copt. Acoperiți vasul și refrigerați timp de 8 ore sau până la 24 de ore.
Pasul 2
Pentru Citrus Salsa, combinați 1 linguriță coajă de portocală mărunțită fin, portocale, ananas, cilantro, șalot; și ardeiul jalapeno. Acoperi; se răcește până la 24 de ore.
Pasul 3
Înveliți ușor un suport pentru grătar cu spray de gătit. Aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unui vas de scurgere într-un grătar acoperit. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. (Țineți mâna, cu palmele în jos, în același loc în care va găti somonul. Numărați o mie unu, o mie două, etc. A vă putea menține mâna acolo timp de un număr de patru este egal cu mediu.) Ridicați fileul din farfurie; aruncați lichidul în vas. Puneți peștele, cu pielea în jos, pe grătarul pulverizat direct peste tava de scurgere, nu peste cărbuni. Acoperiți și grătați aproximativ 15 minute sau până când fulgii de pește se testează cu ușurință.
Pasul 4
Pentru a servi, tăiați peștele în șase bucăți de dimensiuni de porție, tăindu-le, dar nu prin piele. Alunecați cu atenție o spatulă metalică între pește și piele, ridicând peștele în sus și departe de piele. Se servește cu salsa. Face 6 porții.

Sugestie de meniu:

Faceți din ea o masă cu pilaf de orez cumpărat și fasole verde aburită.

Dippers Delight:

Portocalele dulci, ardeii și ardeii jalapeno snappy din Citrus Salsa fac și o baie delicioasă de petrecere. Înconjoară un bol de salsa cu chipsuri de tortilla colorate și ardei dulci tăiați în pană pentru o scufundare ușoară.