Gelat de cireș | case și grădini mai bune

ingrediente

1 pachet de 16 uncii cireșe dulci închise înghețate, dezghețate (3 căni)
2 lingurițe coajă de portocală mărunțită fin
1 cană zahăr
6 gălbenușuri de ou
2 cani de lapte integral
1 cană lapte de cocos neindulcit sau lapte integral
¾ ceașcă frisca
½ linguriță sare
⅔ cană de migdale pivotate prăjite (opțional)

Directii

Pasul 1
Într-un blender sau procesor alimentar combinați cireșele și coaja de portocală. Amestecă sau procesează până la neted. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine; aruncați pulpa și coaja. Măsurați 1 1/2 căni de lichid de vișine; pus deoparte.
Pasul 2
Într-un castron mediu combinați zahărul și gălbenușurile de ou; bate cu un mixer electric la viteză mare timp de 4 minute. Pus deoparte.
Pasul 3
Într-o cratiță mare combinați laptele, laptele de cocos, smântâna și sarea; se încălzește până se fierbe. Scoateți din căldură; se lasă să stea 2 minute.
Pasul 4
Amestecă încet 1 cană din amestecul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș de ou. Întoarceți tot amestecul de gălbenuș de ou în cratiță. Se încălzește și se agită timp de 5 până la 6 minute sau până când amestecul se îngroașă și se acoperă spatele unei linguri metalice (185 ° F pe un termometru citit instant). Aveți grijă să nu lăsați amestecul să fiarbă. Puneți cratița într-un bol cu apă cu gheață; se agită constant timp de 2 până la 3 minute sau până se răcește.
Pasul 5
Într-un bol mare combinați lichidul de cireșe * și amestecul de gălbenuș de ou, amestecând până se amestecă bine. Acoperiți suprafața amestecului cu folie de plastic. Se răcește aproximativ 4 ore sau până când este răcit bine.
Pasul 6
Înghețați amestecul într-un congelator de 2 - 4 sferturi de înghețată, conform indicațiilor producătorului Dacă doriți, coaceți amestecul de gelato timp de 4 ore înainte de servire. **

*Bacsis:

Dacă doriți, amestecați colorarea alimentelor roșii până la culoarea dorită.

**Bacsis:

Creșterea gelatului de casă îmbunătățește textura și ajută la evitarea topirii prea rapide în timpul mâncării. Pentru a coace într-un congelator de înghețată în stil tradițional, după ce s-a tocat, îndepărtați capacul și linia și acoperă partea de sus a congelatorului cu hârtie sau folie cerată. Introduceți gaura în capac cu o bucată mică de pânză; înlocuiți capacul. Împachetați găleata exterioară a congelatorului cu suficientă gheață și sare de rocă pentru a acoperi lada frigorifică (folosiți 1 cană de sare pentru fiecare 4 căni de gheață). Se coace aproximativ 4 ore. Când utilizați un congelator cu înghețată cu un bol congelator izolat, transferați înghețata într-un recipient congelat acoperit și coaceți prin congelare în congelatorul obișnuit aproximativ 4 ore (sau verificați recomandările producătorului).