Placinta clasica cu bezea cu ciocolata | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 coajă de patiserie de 9 inch
• 3 ouă
• 3 cani de lapte
• 1 cană zahăr granulat
• ⅓ cană făină de toate scopurile
• 2 linguri pulbere de cacao neindulcit
• ½ linguriță sare kosher
• 3 uncii de ciocolată neîndulcită, tocate mărunt
• 3 linguri de unt nesalțit
• 2 lingurite vanilie
• ½ linguriță de vanilie
• ¼ linguriță de cremă de tartru
• ¼ linguriță sare kosher
• 6 linguri zahăr granulat superfine

Directii

• Pasul 1

  Pregătiți-vă coaja de patiserie preferată. Se răcește pe suportul de sârmă. Separați gălbenușurile de ou de albusuri. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

• Pasul 2

  Pentru cremă, într-o cratiță medie la foc mediu, aduceți 2-1 / 2 căni de lapte aproape la fierbere (aveți grijă să nu fierbe laptele). Între timp, într-un bol mediu, cu un balon de 12 inci sau mai mare, amestecați rămânând 1/2 cană de lapte în cele 3 gălbenușuri de ou. Într-un al doilea bol combinați 1 cană zahăr, făina, pudra de cacao și 1/2 linguriță sare kosher; se amestecă în amestec de gălbenuș de ou până la neted. Bateti treptat in lapte fierbinte; întoarceți amestecul în cratiță.

• Pasul 3

  La foc mediu-înalt se gătește și se amestecă amestecul până când se fierbe complet. Se fierbe timp de 30 de secunde și se scoate de la foc.

• Pasul 4

  Bateți cu ciocolată și unt până s-au topit și neteziți. Se amestecă în 2 lingurițe de vanilie. Se strecoară amestecul printr-o sită, împingându-l cu o spatulă după cum este necesar. Turnați umplutura de ciocolată în coaja de patiserie pregătită.

• Pasul 5

  Spălați atât vasul cât și biciul. Așezați albușurile într-un vas cu apă fierbinte (110 grade F). Lasa sa stea 5 minute.

• Pasul 6

  Într-un bol mare, cu sârmă de 12 inci sau mai mare, bateți albusurile încet până se spumă. Se bat în 1/2 linguriță de vanilie, crema de tartru și 1/4 linguriță de kosher până se amestecă bine.

• Pasul 7

  Bateti cu mana sau cu un mixer electric cu viteza medie-mare, pana cand albii incep sa se estompeze. Butați în zahăr superfine, 2 linguri simultan, presărând zahărul peste tot vasul. Continuați să bici 7 - 8 minute sau până când albusurile sunt umede, lucioase și nu alunecați atunci când bolul este inversat. Sfaturile de albușuri ar trebui să se onduleze ușor atunci când biciul este ridicat din bol.

• Pasul 8

  Întoarceți beeringul dintr-o dată pe umplutura plăcintă fierbinte. Cu spatula întinde bezea de la centru la margini, asigurându-vă sigiliile de bezea să se cruste până la capăt. Coaceți 15 minute la 350 de grade F sau până când blatul este auriu; nu depășiți. Se răcește pe suportul de sârmă timp de 1 oră. La frigider cu cel puțin 2 ore înainte de servire. Păstrați rămășițele la frigider. Face 8 porții.

Informații nutriționale

Porție: 539 calorii, (13 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 140 mg colesterol, 444 mg sodiu, 68 g carbohidrați, 3 g fibre, 43 g zahăr, 11 g proteine.