Cuprins:
- Formulare de piață:
- Faina integrală de grâu poate fi folosită în mod interschimbabil cu făina cu toate scopurile?
- depozitarea:
- Pentru a seta sau nu a seta:
Atunci când se referă la făină, majoritatea oamenilor înseamnă făină de grâu, dacă nu spun altfel. Faina obținută din alte alimente include amarant, orz, hrișcă, mei, ovăz, quinoa, orez, secară și triticale.
Faina de grâu este clasificată în funcție de cantitatea de proteine pe care o conțin. Faina de grâu obținută din grâu moale are un conținut relativ redus de proteine și este utilizată în general pentru fabricarea prăjiturilor, prăjiturilor, a produselor de patiserie și a biscuitei. Făinile obținute din grâu dur sunt bogate în proteine și sunt utilizate în general pentru pâinea rapidă și drojdie.
Formulare de piață:
- Toate scopurile: o făină albă, care este, în general, o combinație de grâu moale și tare, sau grâu de proteine medii. Funcționează bine pentru toate tipurile de produse coapte la domiciliu, inclusiv pâinea de drojdie, prăjiturile și pâinea rapidă.
- Pâine: făcută integral din grâu dur. Prin rezistența ridicată la gluten, făina de pâine este potrivită pentru a face pâine de drojdie.
- Tort: un amestec moale de grâu. Conținutul său redus de proteine și gluten îl face în special potrivit pentru coacerea prăjiturilor cu textură fină.
- Instant: Un procedeu brevetat folosit pentru a produce o făină cu amestec rapid pentru a fi folosit în îngroșări și sosuri.
- Creștere de sine: o faină cu toate scopurile, cu sare și un dospitor, cum ar fi praful de copt adăugat. Se utilizează pentru coacerea produselor care nu au drojdie.
- Grâu integral: o făină cu textură grosieră măcinată de pe întregul sâmbure de grâu. Faina integrală de grâu, numită și făină de graham, este bună în pâine și în unele prăjituri, dar în general nu este cea mai bună alegere pentru produse de patiserie sau alte produse delicioase coapte.
Faina integrală de grâu poate fi folosită în mod interschimbabil cu făina cu toate scopurile?
Puteți înlocui o parte din făina cu toate scopurile cu făină integrală de grâu. Folosiți proporții de jumătate de făină cu toate scopurile și jumătate de făină integrală de grâu în majoritatea produselor coapte. Produsul final nu va arăta la fel și poate avea un volum mai mic și o textură mai grosieră.
depozitarea:
Depozitați făina folosită într-un recipient etanș într-un loc rece și uscat timp de 10 până la 15 luni; păstrați făină integrală de cereale până la 5 luni. Pentru o păstrare mai lungă, refrigerați sau congelați făina într-un recipient rezistent la umiditate și vapori. Înainte de a folosi o făină frigorifică în paine de drojdie, aduceți-o la temperatura camerei, astfel încât să nu încetinească creșterea pâinii.
Pentru a seta sau nu a seta:
De obicei, puteți săriți cernerea făinii cu toate scopurile. Chiar dacă majoritatea făinii cu toate scopurile sunt presetate, făina se instalează în pungă în timpul expedierii. Așadar, este o idee bună să treceți prin făina din pungă sau din recipient înainte de a o măsura pentru a o face mai ușoară. Apoi, lingurați ușor făina într-o cană de măsurare uscată și nivelați-o cu o spatulă.
Va trebui să setați făina de tort înainte de a o măsura.
