Cuprins:
ingrediente
Directii
Radicchio salutat:
-
Scoateți miezul din radicchio și frunzele separate. Frunze de lacrimă în bucăți mari; pus deoparte. Într-o cratiță mare gătește ceapa în 1 lingură în ulei fierbinte la foc mediu timp de 5 până la 7 minute până când este fragedă, amestecând ocazional. Se amestecă în 1 linguriță coaja de portocală și sarea. Adăugați frunze radicchio rupte. Gatiti si amestecati 1 minut. Adăugați melasa; gătește și amestecă încă 30 de secunde. Se pune într-un bol de servire. Garnisiți cu coajă suplimentară de portocală. Serviți imediat. Face 4 porții.
Radicchio la grătar:
Tăiați panele radicchio pe lungime pe jumătate pentru a face opt pene. Preîncălziți o tigaie cu grătar ridicat la foc mediu-înalt. Ungeți panele radicchio cu 1 lingură de ulei de măsline. Se presara usor cu sare kosher si piper negru proaspat macinat. Puneți panele radicchio, tăiate în jos, pe tigaia cu grătar. Gatiti 2 - 3 minute. Întoarceți panele. Topim cu câteva felii subțiri de brânză cheddar albă și câteva prosciutto. Gătiți aproximativ 2 minute până când radicchio este fraged și brânza s-a topit. Serviți imediat. Face 4 porții.
Radicchio cu aburi:
Puneți panele radicchio într-un singur strat într-un vapor de bambus, un coș de aburi sau un vapor electric. Tulpinați aproximativ 5 minute până când sunt fragede, dar nu sunt ofilite. Între timp într-o cratiță se încălzește 1 linguriță ulei de chili. Adăugați trei-patru căței usturoi felii și 1/2 linguriță ghimbir proaspăt ras; gătiți și amestecați 15 secunde. Amestecați în 1/4 cană sosul de arahide imbuteliat; căldură prin. Transferați radicchio pe un platou de servire. Sos lingura peste radicchio; servi imediat. Face 4 porții.
Radicchio braconat:
Tăiați o cantitate mică de marginea îndreptată a panoului pentru a crea o parte plată. Într-o cratiță se încălzește 2 linguri de unt până se coace. Puneți panele, tăiate lateral în jos, în cratiță. Se presara cu 1/4 lingurita sare kosher. Adăugați 1/4 cană apă. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 2 minute. Întoarceți panele, adăugați cu 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie, 1/4 linguriță de anason și o cantitate generoasă de brânză rasă Asiago sau parmezan. Gătiti, acoperite, aproximativ 2 minute în plus, până se topește brânza. Reveniți la fierbere și gătiți, neacoperite, timp de 8-10 minute mai mult până când radicchio este foarte fraged și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Transferați panele pe farfuria de servire și aruncați cu lichidul de gătit rămas. Se presară cu 1 lingură de piure prăjit și arpagic. Face 4 porții.
