Cuprins:
- Cum să feliați un praz întreg
- Cum se clătește prazul tăiat
- Cum să tăiați prazul redus la jumătate
- Cum să gătești praz
- Retete cu praz
Ce sunt prazul?
O rudă atât de usturoi cât și de ceapă, prazul este tulpini cilindrice cu frunze verzi stratificate. Acestea arata ca o versiune mai mare a unui creion și au o aromă blândă care adaugă distincție la multe rețete. Prazul este un favorit al britanicilor, francezilor și italienilor, care au nenumărate moduri de a servi leguma; cu toate acestea, indiferent dacă sunt plăcute calde sau reci, de obicei sunt gătite întotdeauna înainte de servire. Murdăria tinde să intre între straturi, așa că asigurați-vă că dați prazului o clătire bună înainte de utilizare. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți prazul pentru multe rețete de praz.
Achiziționarea și păstrarea prazului
Prazul este în general disponibil pe tot parcursul anului. Ar trebui să aibă aspect crocant și sănătos. Cele mai mici de 1-1 / 2 inci în diametru sunt mai tandre decât cele mai mari. Păstrați prazul într-o pungă de plastic la frigider până la 5 zile.
Cum să feliați un praz întreg
Dacă rețeta ta de praz solicită tăierea prazului întreg în inele, urmați aceste indicații:
1. Puneți prazul pe o suprafață de tăiere. Folosind un cuțit de bucătari sau un cuțit mare, tăiați o felie subțire de la capătul rădăcinii. Tăiați capătul verde închis, dur și aruncați. Îndepărtați orice frunze ofilite din secțiunea de culoare deschisă rămasă. Acum aveți secțiunea prazului care este fragedă și cea mai bună pentru gătit. Țineți prazul cu o mână și tăiați-l în felii cu grosimea dorită folosind cuțitul bucătariilor.
2. După ce tocați prazul, asigurați-vă că le clătiți bine.
Cum se clătește prazul tăiat
Iată două moduri de a clăti prazul tăiat:
- Puneți feliile într-un colizor și clătiți bine sub apă curgătoare. Goliți feliile de pe prosoape de hârtie înainte de utilizare.
- Puneți feliile de praz tăiat în strecuratoarea unui filator de salată și clătiți bine sub apă curgătoare. Rotiți prazul tăiat în filatorul de salată până se usucă.
Cum să tăiați prazul redus la jumătate
Un alt mod popular de a folosi un praz este să îl tăiați pe jumătate pe lungime, până la capătul rădăcinii, cu un cuțit de bucătari. Unele rețete apelează la praz înjumătățit. Acesta este și primul pas înainte de a toca sau a tăia în forme de jumătate de lună.
Iată cum se prepară prazul pentru o rețetă de praz care necesită praz jumătăți:
1. Urmați indicațiile de mai sus pentru a tăia capetele rădăcinii și a tăia frunzele întunecate și dure.
2. Cu ajutorul unui cuțit de bucătari, tăiați prazul pe jumătate în lungime până la capătul rădăcinii.
3. Înainte de a folosi jumătățile de praz, spălați-le bine pentru a îndepărta murdăria dintre straturi. Țineți fiecare jumătate de praz sub robinet cu rădăcina la capăt. Clătiți prazul sub apă curgătoare rece, separând și ridicând frunzele cu degetele pentru a vă asigura că murdăria este curățată. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Pașii de mai sus sunt primii pași de făcut dacă rețeta ta de praz necesită tăierea prazului în forme de jumătate de lună. Pentru a tăia prazul în jumătate de lună, așezați fiecare jumătate clătită și scursă, cu o parte tăiată în jos, pe o suprafață de tăiere. Țineți jumătatea prazului cu o mână și folosiți un cuțit de bucătari pentru a tăia prazul transversal, tăindu-le în felii cu grosimea dorită.
Unele rețete solicită tăierea prazului în fâșii lungi, subțiri și înguste. Pentru a tăia prazul în fâșii lungi, urmați pașii de mai sus, cu excepția feliei prazului pe lungime (mai degrabă decât în cruce).
Cum să gătești praz
După ce tocați prazul și le clătiți bine, le puteți folosi în mai multe moduri. Deși uneori prazul este vedeta farfuriei, de obicei prazul tăiat se folosește la fel ca ceapa tocată: ca ingredient pentru a spori aromele mâncărurilor generale.
Dacă doriți să experimentați folosind prazul tăiat în rețete pentru supe, tocanite și caserole, începeți prin a găti praz în unt, ulei de măsline sau ulei de gătit. Iată cum să gătești prazul pentru utilizare în alte rețete:
- Începeți prin a toca prazul (fie în inele, fie în jumătăți de lună) și curățarea lor, conform instrucțiunilor de mai sus.
- Se încălzește untul, uleiul de măsline sau uleiul de gătit într-o tigaie sau o cratiță la foc mediu-înalt. (Folosiți aproximativ 1 lingură de unt sau ulei la 1-1 / 3 ceașcă praz). Gătiti prazul, amestecând 2 până la 3 minute sau până când prazul este fraged. Adăugați la rețeta dvs.
Retete cu praz
Te întrebi ce să faci cu prazul? După ce ai învățat cum să prepari prazul și ai gustat profilul lor aromat de ceapă și usturoi, vei dori să gătești tot felul de rețete cu praz - învârtit în supe, tocană și cartofi prăjiți sau adăugat la savuros torturi și gratinuri de legume. Aceste rețete cu praz te vor începe.
Praz grecesc și creveți Amestecați
Prazul cu roșii și ulei de măsline
Coaste scurte cu praz
Somon la grătar și praz cu unt de rozmarin
Tarta cu prazul cu plante
Chowder, praz și fructe de mare
Pudră de mere, bacon și praz
Ierbă praz Gratin
