Osso buco | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 - 2, 5 kilograme de tije de vițel sau canițe de miel cărnos, tăiate transversal în felii groase de 2 până la 1/2 inch
• 2 linguri de făină universal
• ¼ linguriță de condiment cu ardei iute
• 2 linguri ulei de măsline sau ulei de gătit
• 1 14, 5 uncii de roșii pot fi tăiate cubulețe cu busuioc, usturoi și oregano, nedrenate
• 1 cană ceapă tocată (1 mare)
• ½ ceașcă țelină tocată (1 tulpină)
• ½ cană morcov tocat (1 mediu)
• ½ cană apă
• ¼ cană vin alb sau apă uscată
• 1 linguriță pasta de anșoa (opțional)
• 1 căței de usturoi, tocate mărunt
• ½ linguriță granule de bouillon de vită instantanee
• ½ linguriță condiment italian uscat, zdrobit
• ½ linguriță coajă de portocală mărunțită fin
• 3 căni orez fiert fierbinte sau cuscus
• 1 lingură smântână pătrunjel proaspăt

Directii

• Pasul 1

  Tăiați grăsimea din carne. Într-o pungă mare de plastic resigilabilă combinați condimentul faină și lămâie. Adăugați felii de vițel în pungă, sigilați și agitați pentru a se înveli bine pe toate părțile. Într-un cuptor olandez cu patru sferturi de cafea brună în ulei fierbinte la foc mediu-înalt. Scurgeți grăsimea.

• Pasul 2

  Adăugați în cuptorul olandez roșii, ceapa, țelina, morcovul, apa, vinul, pasta de anșoa (dacă doriți), usturoi, granule de bulion, condiment italian și coajă de portocală; se amestecă să se combine. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe mai mic, acoperit, timp de 1-1 / 2 până la 2 ore sau până când vițelul este fraged. Eliminați vițelul, rezervând amestecul de legume; păstrați cald.

• Pasul 3

  Se fierbe amestecul de legume ușor, neacoperit, aproximativ 15 minute sau până când este îngroșat ușor. Se aruncă orez sau cuscus cu pătrunjel; se așează într-un vas de servire. Aranjați carnea peste orez. Se linge amestecul de legume peste carne și orez.

• Pasul 4

  Face 6 porții

Informații nutriționale

Porție: 316 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 79 mg colesterol, 570 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 2 g fibre, 6 g zahăr, 24 g proteine.