Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Spuneți ricotta într-o sită mare cu plasă fină sau într-un colizor căptușit cu o grosime dublă de filtru de cafea tip cheesecloth sau coș. Puneți sita peste un bol și acoperiți bine ricotta cu folie de plastic. Se scurge la frigider cel puțin peste noapte, sau până la 24 de ore. Aruncați lichidul în fundul vasului.
-
Într-un bol mic, înmuiați stafidele în rom, aruncând ocazional, până când stafidele se înmoaie și au absorbit cea mai mare parte a romului, 1 - 2 ore.
-
Ungeți o tigaie în formă de arc de 8 inci cu suficient unt catifelat pentru a se acoperi ușor. Presărați firimiturile de pâine peste unt, pentru a se înveli generos. Scuturați firimiturile în exces. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
-
Într-un bol mare, folosește un bicior pentru a bate gălbenușurile de ou, zahărul și sarea până la un galben pal, Adăugați ricotta scursă și coaja de lămâie și portocală și bateți până când amestecați bine. Bateți în smântână grea. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a plia nucile de pin și stafidele și romul. Într-un bol separat, bateți albușurile de ou cu un mixer electric de mână sau biciul de sârmă până când formează vârfuri rigide. Îndoiți aproximativ o pătrime din albușul de ou în amestecul de ricotta pentru a-l atenua, folosiți o spatulă mare de cauciuc pentru a răzui cuptorul de pe fundul bolului și deasupra albului. Îndoiți albusurile rămase în același mod.
-
Se toarnă amestecul de ricotta în tigaia pregătită și se coace până când prăjitura se rumenesc deasupra și se așează în centru, aproximativ 1 oră și 10 minute.
-
Raci complet tortul inainte de a scoate laturile tigaiei. Servim tortul la temperatura camerei sau refrigerate.
