Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Sos de pizza cu ardei roșu prăjit:
- Sos picant sicilian picant:
- *Bacsis:
- Informații nutriționale
ingrediente
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Linie două tigăi de prăjire superficiale și / sau tigăi de copt 15x10x1 inch cu folie. Tăiați una sau două fante mici în fiecare roșie. Puneți roșiile într-un singur strat în cratițele pregătite. Tăiați partea de sus 1/2 inch de bulb de usturoi pentru a expune capetele cuișoarelor individuale. Lăsând bulbul de usturoi întreg, îndepărtați toate straturile exterioare desprinse, hârtii. Puneți becul, tăiați sfârșitul într-o cană cu cremă. Amestecă bec cu puțin ulei; se acoperă cu folie. Răciți roșiile și usturoiul pe rafturi separate pentru cuptor aproximativ 30 de minute sau până când pielitele de roșii sunt blistere și usturoiul se simte moale; rece.
-
Tăiați gros roșiile, aruncând pielea liberă și orice suc în exces. Îndepărtați cuișoarele de usturoi din pielea de hârtie stoarcând partea inferioară a becului. Transferați roșiile și usturoiul într-un vas de oțel inoxidabil, smalț sau o sticlă grea antiaderentă. Amestecați vinul, zahărul și sarea. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt, amestecând ocazional; reduce caldura. Simplu, descoperit, timp de 15 minute, amestecând ocazional.
-
Apăsați amestecul de roșii printr-o moară alimentară prevăzută cu un disc grosier. (Sau lucrați în loturi, transferați amestecul de roșii într-un procesator de alimente sau un blender. Acoperiți și prelucrați sau amestecați până la buna. Apăsați amestecul purificat printr-o sită. *) Aruncați semințele și piei.
-
Întoarceți amestecul încins în oală. Se amestecă busuiocul, oregano, ardeiul negru și ardeiul roșu zdrobit. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 45 până la 50 de minute sau până se reduce la aproximativ 8 căni. Scoateți din foc. Se amestecă sucul de lămâie.
-
Sosul fierbinte cu căldură în borcane de conserve fierbinte sterilizate cu jumătate de vopsea, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inci. Ștergeți jante de borcan; reglați capacele și benzile cu șuruburi.
-
Procesați borcanele umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 35 de minute (începeți momentul când apa revine la fierbere). Scoateți borcanele din canner; se răcește pe rafturile de sârmă.
Sos de pizza cu ardei roșu prăjit:
Pregătiți-vă conform indicațiilor, cu excepția reducerii roșiilor la 8 kilograme. Tăiați 3 kilograme ardei dulci roșii în jumătate pe lungime; îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Puneți jumătățile de ardei, tăiate în jos, pe o foaie mare de gătit cu folie. Prăjiți ardeii cu roșiile și usturoiul conform indicațiilor de aproximativ 30 de minute sau până când pielea de ardei se rumenesc. Aduceți folia în jurul ardeilor și pliați marginile împreună pentru a închide. Lăsați să stea aproximativ 15 minute sau până când se răcește suficient. Decojiți și aruncați pielea. Tăiați gros ardeii și adăugați în oală cu roșiile și usturoiul din Pasul 2. Continuați conform indicațiilor. Analiza nutrițională pe porție (șaizeci și patru porții cu 2 linguri): 22 calorii, 0 g grăsimi (0 g grăsimi sat.), 0 mg colesterol, 127 mg sodiu, 4 g carbohidrați, 1 g fibre, 3 g zahăr, 1 g proteină.
Sos picant sicilian picant:
Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția vinului alb uscat înlocuitor pentru vinul roșu și omiteți ardeiul roșu zdrobit. Se amestecă 1/2 cană smântână proaspătă, 2 cayenne proaspătă tocată sau alți ardei iute roșii mici, ** și 1 lingură smulge cimbru proaspăt în sos cu ierburile din Pasul 4. Continuați conform indicațiilor. Dacă se dorește, se amestecă cu 1/4 cană capere scurse cu sucul de lămâie. Analiză de nutriție pe porție (șaizeci și patru de porții cu 2 linguri): 19 calorii, 0 g grăsime (0 g grăsime saturată), 0 mg colesterol, 127 mg sodiu, 4 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g zahăr, 1 g proteine. ** Sfat: Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult posibil contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.
*Bacsis:
Folosirea procesorului de alimente și sita va avea ca rezultat un sos de pizza mai subțire, deoarece vor fi îndepărtate mai multe solide. De asemenea, va trebui să ajustați timpul de gătire la pasul 4 până la 15 până la 20 de minute, deoarece nu veți avea atât de mult amestec pentru a găti până la 8 căni.
Informații nutriționale
Porție: 19 calorii, (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 127 mg sodiu, 4 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g zahăr, 1 g proteine.
