Tarta rustică de pere cu patiserie de șofran | case și grădini mai bune

ingrediente

• 5 linguri apă clocotită
• ¼ lingurițe de șofran
• 4 cuburi de gheață
• 2 cani faina cu toate scopurile
• ¼ cană zahăr
• ¾ linguriță sare
• ½ cană de unt rece, tăiată în bucăți mici
• 1 gălbenuș de ou
• 4 pere medii Anjou sau Bartlett, decojite, cojite și feliate (aproximativ 4 căni)
• ¾ cană de cireșe uscate
• 1 lingură suc de lămâie
• 2 linguri zahăr
• 1 lingură făină cu toate scopurile
• ¼ linguriță cardamom măcinat sau scorțișoară
• Sare sare
• ¼ ceașcă nectar de pere sau suc de mere
• 3 linguri zahăr
• 2 linguri de ghimbir cristalizat tocat fin
• Lapte
• Zahăr
• 1 pui de ghimbir, scorțișoară sau înghețată de vanilie (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament; pus deoparte. Pentru aluat, într-un bol mic, turnați apa clocotită peste fire de șofran; se lasă să stea 15 minute. Adăugați cuburi de gheață pentru a răci amestecul; pus deoparte. Într-un bol mare, amestecați împreună cele 2 căni faină, 1/4 cană zahăr și 3/4 linguriță sare. Folosind un amestecător de patiserie, tăiați în unt până când amestecul seamănă cu porumb grosier. Într-un bol mic combinați gălbenușul de ou și 3 linguri de amestec de șofran-apă. Se amestecă amestecul de gălbenuș de ou în amestecul de făină. Amestecați suficient amestecul de șofran-apă rămas, 1 lingură simultan, pentru a umezi amestecul de făină. Adunați amestecul într-o bilă, frământând ușor până se ține împreună; aplatizați într-un disc. Înfășurați în folie de plastic. Se răcește timp de 30 minute până la 3 zile. Pe o suprafață ușor aromată, rotiți aluatul într-un cerc de 13 inci. Transfer la foaia de copt pregătită; se acoperă cu folie de plastic și se pune deoparte.

• Pasul 2

  Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Pentru umplere, într-un bol mare, aruncați ușor pere, cireșe uscate și suc de lămâie. Adăugați cele 2 linguri de zahăr, 1 lingură de făină, cardamomul și sarea de coajă; aruncați ușor pentru a combina.

• Pasul 3

  Pentru siropul de pere, într-o cratiță mică se combină nectarul de pere, cele 3 linguri de zahăr și ghimbirul cristalizat. Se aduce doar la fierbere la foc mediu; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 5 minute. Se adaugă în amestecul de fructe; se aruncă ușor să se coacă.

• Pasul 4

  Se linge amestecul de fructe pe cercul de aluat, lăsând o margine de 2 cm de aluat în jurul marginii. Pliați marginea aluatului în sus și peste amestecul de fructe, pledând după cum este necesar și lăsând centrul descoperit. Se linge lichidul rămas în vas peste amestecul de fructe. Ungeți marginea aluatului cu lapte; se presară cu zahăr suplimentar. Acoperiți fructele în centrul tartei cu folie.

• Pasul 5

  Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 până la 60 de minute sau până când aluatul este auriu și umplutura este fiartă. Se răcește pe foaia de copt pe un suport de sârmă. Dacă doriți, serviți cu înghețată.

Informații nutriționale

Porție: 394 calorii, (8 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 3 g grăsimi monoinsaturate), 57 mg colesterol, 326 mg sodiu, 70 g carbohidrați, 4 g fibre, 35 g zahăr, 5 g proteine.