Aceste păstăi de pădure vor ușura mult mai mult alegerea, depozitarea, spălarea și înghețarea

Boabele proaspete sunt una dintre cele mai bune părți ale verii! De îndată ce vremea va începe să se încălzească, așteptăm cu nerăbdare să fie căpșuni proaspete, afine, mure, zmeură și toate rețetele de fructe de pădure pe care le puteți face cu ele. Pentru a vă ajuta să profitați la maxim de sezonul de fructe de pădure în fiecare an, am pus la dispoziție sfaturile noastre de top pentru alegerea fructelor de pădure la magazin, spălarea lor, depozitarea acestora și păstrarea lor pentru lunile următoare.

Ascultă această poveste pe Alexa sau pe Google Home!

Culesul celor mai bune fructe de padure

Deși este un tratament că unele fructe de pădure sunt disponibile în magazinele alimentare pe tot parcursul anului, fructele de fructe sunt de sezon și vor fi mai abundente, mai puțin costisitoare și, de obicei, mai bune au un gust mai bun în sezon. În general, fructele de pădure sunt cele mai bune atunci când vremea este caldă. Atunci când achiziționați, alegeți fructe de pădure care sunt pline, fragede și de culoare strălucitoare. Evitați recipientele umede sau pătate, care ar putea fi semne ale fructelor supraîncărcate. Îndepărtați și aruncați orice boabe mucegăite sau moale, astfel încât mucegaiul nu se va răspândi în alte boabe. Dacă culegeți sau creșteți singuri, selectați fructe de pădure care se separă ușor de tulpinile lor. Spre deosebire de unele fructe, fructele de pădure nu se coacă, în general, sau mai dulci după cules. Iată când unele dintre cele mai populare fructe de padure sunt în sezon:

Mure: iunie-august
Afine: sfârșitul lunii mai până în octombrie
Boysenberries: La sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august
Zmeură: mai până în septembrie
Căpșuni: aprilie - iunie

Cum se păstrează fructele de pădure

Dacă intenționați să vă mâncați fructele de pădure în câteva zile, refrigerați fructele nefăcute, acoperite slab, într-un singur strat. Adunarea lor una peste alta poate zdrobi fructele de padure.

Pentru căpșuni și afine, păstrați la frigider până la cinci zile.
Pentru mure, zmeură și boabe, păstrați la frigider până la trei zile

Cum se spală boabele

Deoarece fructele de pădure sunt atât de delicate, nu le spălați până chiar înainte de a le folosi sau pot să se descompună și să se îmbolnăvească.

Pentru căpșuni, așezați-le într-un colizor și clătiți ușor sub apă rece înainte de a îndepărta tulpinile. Dacă îndepărtați tulpinile înainte de spălare, mai multă apă poate să afecteze textura și aroma fructelor de pădure.

Pentru mure, zmeură, boabe și afine, nu clătiți sub apă curentă, deoarece presiunea le poate zdrobi. În schimb, așezați fructele de pădure într-un colizor și scufundați-le într-un bol cu apă rece. Înghițiți ușor colierul în apă, apoi lăsați boabele să se scurgă.

Testați Sfatul bucătăriei: Dacă sunteți obișnuit cu fructele de spălare și doriți să păstrați fructele spălate în frigider, acestea vor dura cel mai mult dacă le clătiți cu oțet de cidru de mere, pe lângă apă. Umpleți un bol cu trei căni de apă și o ceașcă de oțet de cidru de mere, apoi turnați fructele sale nelipsite și agitați-le cu mâinile. Repetați cu apă simplă ca mai sus pentru a vă asigura că nu au fructe de aromă de oțet.

Pentru a usca tot felul de fructe de pădure, după spălare, întindeți cu grijă fructele într-un singur strat pe o tavă sau foaie de copt căptușită cu prosoape de hârtie. Tapetează boabele uscate cu un alt prosop de hârtie. Începe să mănânci!

Cum să congelați boabele

Boabele îngheață bine și pot fi utilizate congelate pentru smoothie-uri sau dezghețate pentru utilizare în coacere și sosuri. Când se decongelează, fructele de pădure tind să își piardă forma, precum și o parte din sucul lor, așa că așezați pungi de congelatoare de fructe de padure pe o foaie de copt sau într-un bol pentru a se dezgheța în cazul în care sacii se scurg.

Se spală fructele de pădure și se usucă, așa cum este indicat mai sus. Aranjați fructele de padure întregi pe o foaie de copt și înghețați până când sunt solide sau până la câteva zile. Acest lucru menține fructele dezlănțuite și ușurează măsurarea și decongelarea.

Încercare Sfat pentru bucătărie: Pentru căpșuni, este posibil să doriți să cocați fructele de pădure înainte de îngheț. Dacă preferați să tăiați căpșunele înainte de a îngheța, omiteți pasul de înghețare de mai sus, care este pentru fructe de pădure întregi și congelați așa cum este indicat mai jos.

Transferați boabele congelate în pungi congelatoare sau containere congelatoare. Lăsați puțin spațiu în partea de sus a pungii sau a containerului, deoarece fructele de pădure s-ar putea extinde puțin. Etichetați pungile sau recipientele cu numele de fructe de pădure, data congelată și cantitatea.

Încercare Sfat de bucătărie: Măsurați boabele cu o ceașcă de măsurare în timp ce le puneți în pungi sau containere și scrieți cantitatea în căni pe fiecare pungă sau recipient. Când veți avea nevoie de fructe de pădure pentru o rețetă, veți ști câte aveți disponibile.

Puneți pungile de fructe de padure la congelator. De asemenea, puteți așeza mai întâi pungile pe o tavă sau pe o foaie de copt pentru a asigura o suprafață plană. Adăugați pungi sau containere de fructe de pădure la congelator în loturi pentru a vă asigura că îngheață rapid și lăsați loc în jurul fiecăruia pentru a permite circulația aerului. Puteți stiva sacii sau containerele odată ce fructul este înghețat.
Congelați fructele de pădure până la 6 luni.

Congelarea cu un pachet de zahăr

De asemenea, puteți îndulci boabele înainte de îngheț. Dacă utilizați căpșuni, feliați dacă doriți. Puneți o cantitate mică de fructe în punga sau containerul congelator și presărați ușor cu zahăr. Repetați stratul, lăsând puțin spațiu în partea de sus a pungii sau a containerului. Acoperiți și lăsați fructul să stea aproximativ 15 minute sau până când este suculent. Sigilați și congelați conform indicațiilor de mai sus.

Cu aceste sfaturi sub curea, puteți face cele mai bune plăcinte cu fructe de pădure, rețete de căpșuni, deserturi cu afine și alte delicioase fructe de fructe pe care le-ați avut în această vară. Fructele de pădure nu sunt singurele fructe pe care ne place să le gustăm în timpul verii (și tot anul). De asemenea, puteți învăța cum să congelați piersicile pentru mai târziu și avem mai multe sfaturi pentru alegerea celor mai bune fructe la magazin și la piața fermierilor, inclusiv la culegerea pepene verde perfect. Lunile de vară sunt unele dintre cele mai bune pentru culegerea și păstrarea fructelor proaspete, așa că revarsă-ți cunoștințele acum!