Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-un bol mic, amestecați zahărul brun, praful de usturoi, ardeiul, pudra de chili, sarea, muștarul, chimenul și piperul. Pus deoparte.
-
Scoateți gâtul și mănușile din curcan; aruncați. Clateste curcan; se usucă cu prosoape de hârtie. Slăbiți pielea de pe carnea de sân alunecând degetele sub ea, având grijă să nu o rupeți. Glisați mâna cât puteți spre capătul opus al curcanului, despărțind pielea de carne. Frecați amestecul de condimente de sub piele pe întregul sân, lucrând spre coapse cât mai mult posibil.
-
Presărați în interiorul cavității corpului cu sare și piper suplimentar. Trageți pielea gâtului spre spate și fixați-vă cu o mică broșă. Tuck bara de siguranță la coadă, dacă este disponibil. Dacă nu există o bandă de piele, legați baghetele în siguranță la coadă folosind șirul de bucătărie de 100 de bumbac. Vârfuri de aripi răsucite sub spate. Puneți curcan, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Frecați uleiul de măsline peste curcan. Introduceți un termometru cu carne care merge în cuptor în centrul mușchilor din coapse. Termometrul nu trebuie să atingă osul. Se acoperă vag cu folie.
-
Prăjiți 2 3/4 ore. Îndepărtați folia. Prăjiți cu 15 până la 45 de minute mai mult sau până când termometrul atinge 175 ° F, periați cu 1/2 cană de sos Cranberry BBQ ultimele 15 minute de prăjire. Scoateți din cuptor.
-
Acoperiți curcanul cu folie; se lasă să stea timp de 15 minute înainte de sculptură. Transferați curcanul pe o tăietură. Carve curcan. Se servește cu sosul rafinat de BBQ și se servește cu oregano proaspăt și sau salvie și kumquats.
Informații nutriționale
Porție: 427 calorii, (4 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi monoinsaturate), 175 mg colesterol, 819 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 1 g fibră, 20 g zahăr, 48 g proteine.Sos de BBQ de afine
ingrediente
Directii
-
Într-o cratiță medie gătește ceapa în ulei fierbinte la foc mediu timp de 6 minute sau până când este fragedă. Adăugați sosul de afine, sucul de merișoare, sosul de chili, oțetul balsamic, muștarul uscat și sarea. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, la foc mediu timp de 25 până la 30 de minute sau până la îngroșare. Se amestecă oregano și se gătește încă 1 minut. Face 2 cani 1/2.
sfaturi
