Spaghete sănătoase alla carbonara | case și grădini mai bune

ingrediente

• 6 uncii spaghete multigrain uscate
• 3 uncii de pancetta felii subțiri
• 1 ardei dulce mediu galben sau roșu, însămânțat și tăiat în fâșii subțiri de mărunțire
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• ⅓ cană vin alb uscat
• ¾ ceașcă jumătate și jumătate fără grăsime
• ½ cană produs de ouă frigorifice sau congelate, dezghețat
• 3 uncii de brânză Pecorino Romano sau parmezan
• Ardei negru proaspăt măcinat (opțional)
• Crengute proaspete de pătrunjel italian (cu frunze plate)

Directii

• Pasul 1

  Gătiti spaghete conform instrucțiunilor pachetului; scurgere. Reveniți la tigaia fierbinte; acoperiți și păstrați la cald.

• Pasul 2

  Între timp, îndepărtați și aruncați o parte din grăsime de pe marginile pancetei. Tăiați grosolan pancetta. Intr-o tigaie mare antiaderenta gatiti pancetta la foc mediu pana se rumenesc. Îndepărtați pancetta și scurgeți pe prosoape de hârtie, rezervând picături în tigaie. Adăugați ardeiul iute și ceapa la picăturile rezervate. Gătiti la foc mediu timp de 8-10 minute sau până când sunt foarte fragede, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul; gătiți și amestecați 30 de secunde.

• Pasul 3

  Scoateți tigaia din căldură. Adăugați cu grijă vinul; reveni la căldură. Gătiti timp de 2 până la 4 minute sau până se evaporă cea mai mare parte a vinului. Adăugați jumătate și jumătate; aduce doar la fierbere, amestecând constant. Adăugați pancetta și spaghetele fierte; arunca la haina. Scoateți din foc. Adăugați oul și jumătate din brânză; arunca repede la haina.

• Pasul 4

  Împărțiți amestecul de spaghete între farfurii de servire. Presărați cu restul de brânză și, dacă doriți, piper negru. Garnisiți cu pătrunjel.

Informații nutriționale

Porție: 391 calorii, (6 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 32 mg colesterol, 504 mg sodiu, 40 g carbohidrați, 4 g fibre, 7 g zahăr, 23 g proteine.