Spaghetti alla carbonara | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 uncii spaghete uscate ambalate
• 2 uncii de pancetta, tocate fin
• ¼ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 2 linguri vin alb uscat
• 1 gălbenuș de ou pasteurizat sau 2 linguri produs de ou refrigerat sau congelat, dezghețat
• 2 linguri frisca
• ⅓ cană de parmigiano-reggiano mărunțită fin (3 uncii)
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• ⅛ linguriță de ardei roșu zdrobit
• ½ ceașcă mazăre congelată, dezghețată
• 2 linguri de ardei iute roșu tocat fin îmbuteliat

Directii

• Pasul 1

  Într-un vas mare gătește pastele conform instrucțiunilor pachetului; se scurge, rezervând 1/4 cană apă de paste. Întoarceți pastele în tigaie; păstrați cald.

• Pasul 2

  Între timp, într-o tigaie mare se gătește și se agită pancetta la foc mediu, până când este crocant. Folosind o lingură fantașă, transferați pancetta pe placa căptușită cu prosop.

• Pasul 3

  Adăugați ceapa și usturoiul în picăturile calde în tigaie; gătiți și amestecați la foc mediu timp de 5 minute sau până ce ceapa este fragedă. Scoateți tigaia din căldură; adăugați cu atenție vinul. Întoarceți tigaia la căldură. Aduceți vinul la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 3 minute sau până când se evaporă cea mai mare parte a vinului.

• Pasul 4

  Într-un bol mic combinați gălbenușul de ou și frișca. Se amestecă brânza, ardeiul negru și ardeiul roșu zdrobit.

• Pasul 5

  Adăugați spaghete și apă rezervată amestecului de ceapă în tigaie; se toarnă ușor la foc mediu timp de 1 până la 2 minute pentru a se înveli. Scoateți din căldură; se adaugă amestecul de ou, mazărea, ardeiul prăjit și pancetta rezervată. Aruncați bine să se coacă. Serviți imediat.

Informații nutriționale

Porție: 392 calorii, (10 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 142 mg colesterol, 796 mg sodiu, 31 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 17 g proteine.